Пържола тартар

Снек за безстрашните консуматори - пържола тартар - в днешно време се прави от сурово говеждо и се допълва от суров жълтък. За това ястие татарски кухня няма нищо общо, напротив, по оригинална рецепта е изобретен и популяризирана в Европа от французите. Ако искате да се подготви закуска крайност, след това обърнете внимание на следните рецепти.

Стек тартар - Рецепта

Да започнем с един от най-традиционните френски варианти за рецепти, в които говеждото месо е смлени заедно с каперси, лук и кисели краставички.

съставки:

• говеждо месо - 340 г;
• магданоз - 4 клончета;
• каперси - 5 г;
• лук - 3 бр.;
• корнишони - 8 бр.;
• яйчни жълтъци - 2 бр;.
• Зехтин - 25 мл;
• Дижонска горчица - Петнадесет грама;
• кетчуп - 15 гр;
• Worcestershire сос - 10 мл;
• коняк - 5 мл;
• Сос табаско - на вкус.

подготовка

В зависимост от това какво искате да видите текстурата на готовия ястие, можете да мелене филето говеждо месо в говеждо месо, и може да бъде разделена на чаши дебелина не повече от половин сантиметър. Подготовка говеждо филе, сложи го в хладилника и да вземат останалата част от компонентите. Максимална фино котлет на каперси, лук и краставички. Разбийте маслото, горчица, кетчуп, Worcester, Табаско и ракия в лек дресинг. Напълнете чинията и се добавят кисели краставички и лук. Разбийте само в яйчен жълтък плънка за ставните връзки, разбърква се добре и се сервира върху плоска чиния със стоманена халка. Топ пържола направи малка вдлъбнатина и го поставете в яйчния жълтък.

Стек тартар в унгарската

Друг вариант на пържола тартар - унгарски, много подобен на френски, но се различава още по-ясно изразен аромат чрез добавянето на аншоа.

съставки:

• говеждо месо - 365 гр;
• яйчни жълтъци - 2 бр;.
• Дижонска горчица, кетчуп - 2 супени лъжици. лъжици;
• Worcestershire сос - 7 мл;
• аншоа филета - 2 бр.;
• масло от гроздови семки - 45 мл;

• лют сос - на вкус;
• каперси - 30 д;
• Лук - 45 д;
• корнишони - 35 д;
• магданоз.

подготовка

Накълцайте говеждо филе и го задръжте, докато времето на студената поток. Разбийте жълтъците със сосове и pyurirovannym филенца от аншоа. Добавете масло от гроздови семена. Максимална посегнат на каперси, лук, магданоз и cornichons. Sformuyte пържола тартар от сурова кайма с използване на стъкло или стомана пръстен. В центъра, се прави вдлъбнатина го и се изсипва разбитите жълтъци на яйца с сосове.

Видео: пържола тартар

Видео: пържола тартар

Видео: My First: Raw-телешки стек тартар