Тартар - рецепта

В готвене, наречен "Тартар" се има предвид изключително вкусни сос направен от яйчни жълтъци с пикантни добавки. Възможно е също оригинални ястия от всички от същите френски ястия от говеждо месо или риба. Това е друг вариант кулинарен състав гледаме днес на нашите рецепти.

Сос Тартар - домашно класически рецепта

съставки:

• растително масло без мирис - 125 мл;
• варени яйчни жълтъци - 2 бр;.
• сурови яйчни жълтъци - 2 бр;.
• зелени маслини - 5 бр.;
• каперси - 3 бр.;
• кисели краставички (Малък размер) - 2 бр.
• лимонов сок - 40-50 мл;
• горчица готова - 0.5 чаена лъжичка ;.
• скилидка чесън - 1 бр.
• голям сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

Как да стигнем до приготвянето на сос тартар, комбинирайте жълтъците в купа от варени твърдо сварени и сурови яйца. След това добавете сол, горчица приключи, смлян черен пипер и лимонов сок изстискване. Първоначално намачкайте с вилица, за да варени яйчни жълтъци се разтварят в течните компоненти и след това да се слее малко размахване миксер. Без спиране процедура разбиване, изливане на тънка струя растително масло и без мирис постигне облекчаване смес и плътна кремообразна консистенция.

В последния етап на приготвяне на соса се добавя в течна основа melenko нарязани краставици кисели, каперси, маслини и зелен чесън. Разбърква се добре и даде много сос и тридесет минути, за да се влеят.

Телешки тартар - класически рецепти

съставки:

• говеждо месо - 520 г;
• кокоши яйца средни - 3 бр.;
• мариновани каперси - 2 супени лъжици. лъжици;
• туршия (корнишони) - 7-8 бр.;
• лук бяло салата - 85 грама;
• лук - 1 среден лъч;
• магданоз (билки) - 1 среден лъч;
• Salt голям море - на вкус;
• зехтин - на вкус;
• лют червен пипер - на вкус;
• espeletsky пипер - на вкус;

За да кандидатствате:

• кетчуп - на вкус;
• Сос Уорчестър - на вкус;
• Сос табаско - на вкус.

подготовка

Особено внимание следва да се обърне на подготовката на класическия избор говеждо зъбен камък на месо. Тя трябва да бъде най-високо качество и свеж, като в това ястие не се подлага на термична обработка. Трябва да се ситно нарязан, смесен със зехтин, сол и черен пипер и два вида просто да се простират ръце horoshenechko.

Допълнителни компоненти, такива като кисели каперси, туршии, салата бял лук, магданоз и лук смила възможно най-фино с остър нож. Frays и настъргани твърдо сварени и обелени сварени яйца.

В класическия тартар всички допълнителни компоненти са поставени отделно на тепсия с месото. Последното се прави чрез използване на плесени и цилиндрични части от Paneer отстрани нарязан лук. Отделно е задължително трябва да се прилагат сос Уорчестър, Табаско и кетчуп.

Ако желаете, можете да смесвате всички съставки в купа с месото и едва след това сервира на тепсия чрез издаване Shnitov билки и лук-и добавяне на сосове.

Сьомга тартар - рецепта с авокадо

съставки:

• филе сьомга (охладени) - 420 гр;
• големи зрели авокадо - 1 бр;.
• краставици - 250 г;
• червена маруля лък - 95 д;
• лимонов сок - 40 мл;
• Зехтин - 65 мл;
• голяма морска сол и пипер на прах - на вкус;
• балсамов крем - 20 мл;

• Рукола нова доставка - на вкус.

подготовка

Филе от сьомга, авокадо и краставица плът без семки раздробяват фино с остър нож. По същия начин раздробяване на червен лук салатата. Разпространение на компонентите, получени в широка купа, облечени с лимонов сок, зехтин, студено пресовано желателно, добавяне на сол и черен пипер и се разбърква.

Ние изложи получената маса на съда с помощта на пръстена и да се рукола и балсамов крем. От предложената сума получава четири средни части на тартар.

Видео: Кулинарна майсторски клас. Телешки тартар

Видео: Тартар от телешко месо: изключителна рецепта

Видео: Тартар от херинга предястие рецепта