Сос Тартар - класическата рецепта

Сос Тартар - един от класическите европейски студени сосове първоначално на френски произход. В момента сос тартар е много популярен, си готвене се практикува в много ресторанти и кафенета с европейска кухня в много страни по света. Обикновено това се подава към месните ястия, риба, морски дарове (печено говеждо месо, топла и студена Ал.).

Сосът се приготвя от твърдо сварено яйце жълтък, растителни масла и зелен лук с добавянето на някои други съставки.

Научете как да се готви класически сос тартар у дома.

Основната идея е, както следва: варени яйчен жълтък втрива, а след това се смесва с лимонов сок и / или природен винен оцет, добавете сол и някои подправки. След това, към сместа малко по малко (само капка) се прибавя зехтин и леко бита за образуване на емулсия (същото както при получаването на майонеза). Нарязан зелен лук се добавят последните.

При опростена версия може да бъде по-лесно да работи, а именно, да добавяте зелен лук в майонеза (която все още е желателно да се готви на собствената си, обаче, е въпрос на индивидуално предпочитание).

Тартар сос за риба

съставки:

• Кокоши яйца - 2 бр.
• маслиново масло - 100 мл;
• горчица готов без консерванти (за предпочитане Dijon) - 1 чаена лъжичка, или малко по-малки ;.
• лимонов сок - 1-2 супени лъжици. лъжици;
• сол;
• Мляни подправки (бахар черно индийско орехче, кориандър, карамфил - по избор);
• лук зелено (или нормална).

подготовка

Кук твърдо сварени яйца и извличане на жълтъци, като ги слагат в работен капацитет и каша с вилица. Добавете горчица, сол, подправки, лимоновия сок и постепенно добавяне на масло, да започне да размахване размахване, миксер или пасатор. Когато сместа стане подобен на стандартен готов майонеза, добавете нарязан зелен лук.

Ако използвате оцет - той трябва да бъде естествена светлина вино (не друго), тъй като тази риба сос. Тя може да се сервира с ястия от светлина месо.

В други изпълнения са възможни експерименти и творчески подходи към препарата.

Съставът на сос зъбен камък могат също да бъдат включени и други съставки, а именно, каперси, кисели или прясна краставица, чесън, аспержи, парене червен пипер, пресни билки.

Трябва да се отбележи, че известни рецепти за татарски със сурови яйчни жълтъци. В тези случаи е по-добре да се използва пъдпъдъчи яйца, най-малко, ще бъдете сигурни, за невъзможността поражение салмонелоза, защото нормалната телесна температура на пъдпъдъци на пречи на развитието на този организъм.

Видео: зъбен камък клипове сос рецепти

Видео: сос тартар рецепта

Видео: сос "Тартар" дом рецепта