Телешки тартар

В момента, в готвенето терминът "зъбен камък", има няколко тълкувания за основната този, който разбира, бифтек

това ястие с една сложна история, за произхода на които са органично преплетени традициите на азиатските номади и високата френската кухня.

Подгответе тартар - чудесна идея за парти с приятели. Тартар определено се хареса на много, особено мъжете и поддръжници на сурова диета храна.

Говеждо рецепта говеждо зъбен камък с пъдпъдъци яйчни жълтъци

Можете да приготвите една млада тартар конско месо или телешко, още по-добре - от телешко месо. От рецептата не означава, термична обработка, месо задължително трябва да мине ветеринарен контрол. Ние избираме най-доброто месо (разбира се, не замразени), подрязване. В списъка на компоненти също е включена яйчен жълтък. Е, или диетични яйца. По-добро използване на пъдпъдъчи яйца, за да се предотврати салмонелоза. Обикновено се използва сос Уорчестър и / или Табаско. И ние ще направим една проста класически сос в провансалски стил. Изчисление на 4-5 порции храна.

съставки:

• месо рязане (млад говеждо или телешко месо) - около 1 кг;
• пъдпъдъчи яйца - 4 броя. на порция;
• кисели каперси - 1 супена лъжица. 1 лъжица част;
• Кисели краставички - 3 броя. на порция;
• 4 малки лук;
• Чесън - 4 карамфил;
• лимон;
• червени люти чушки;
• сол;
• Зехтин Екстра Върджин - 5-8 чл. супени лъжици на порция;
• Оцет натурален гроздов балсамов - 1-2 супени лъжици. лъжици;
• Горчица Дижон готов - 1-2 супени лъжици ;.
• различни билки (магданоз, розмарин, босилек, копър, но не).

подготовка

Учим се как да готвят говеждо тартар. Да започнем с това, не вярвайте, ако някой ви каже, че за да се направи тартар от говеждо месо, трябва да минава през месомелачка. Месото трябва да се почистват от филми и нарежете на мляно тежък остър нож. Разбира се, дъска за рязане трябва да бъдат предварително дезинфекцирани добре.

Нарязани в голяма телешка кайма разпространение на плоча (това е удобно да го направят чрез специален пръстен). Въпреки това, можете просто да изложи на слайда месо. В отвора на месо. Лежерната парче лук. На страните се разпространяват каперси и корнишони (те могат да бъдат отрязани). Също изложи по стените на пържола клончета зеленина.

Сега пригответе соса. Разбърква зехтин с счукан чесън и лют пипер. Добавете малко оцет и горчица. Polem този сос равномерно всяка пържола. В задълбочаване пуснати (сплит) 4 пъдпъдъчи яйца. Prisalivaem и се поръсва с лимонов сок.

За да Тартар непременно служи червено трапезно вино или ракия и скъпи филийки бял франзела. Още най-подходящ евтин проститутка млад вино с добра киселинност и плодов изразени тонове на Мароко в послевкуса.

Разбърква се и се наслаждавайте. Яжте, измити с вино и конфискуване на Зелените.

Поддържане мляно подготвени за зъбен камък, повече от 2 часа, е непрактично.

Ако вместо зехтин и остри европейски сосове, използвани също така да получите много вкусно сусамово масло, смесено с качество соев сос, ястието ще има ясно изразен сянка Далечния изток кулинарни традиции. Разбира се, в този случай ние ще изберем най-подходящата стил алкохолни напитки.

Може да се използва и остри Латинска сосове (например, молове или зелен мол), което ще даде нов Тартар необичаен вкус.

Видео: Как да си направим зъбен камък на говеждо месо? Домашно приготвени зъбен камък

Видео: Хубав пържола. Raw пържола тартар. Стек име atpiski.