Pathe

Пейт (френски пастет ..) - общото име на ястия като терина или пастет, изключително Френски кулинарен феномен. Френски готвачи и любители на кулинарното изкуство са три вида пастет и разнообразие от видове и подвидове. Това може да бъде смляно нещо (на базата на месо, риба, гъби, зеленчуци), печен в тесто (включително, в тарталета) или в специални керамични форми (в терина в стил). Pate в теста може да се прилага в студени и топли форми, печени в керамични форми - само на студено. Tartlets обикновено изработен от пясък, или (по-добър) неподсладен всмукване тесто

Месо Пейт с пилешки дробчета и ракия

съставки:

• крехко свинско - 200 г;
• пушен бекон свинска мазнина - 200 г;
• пилешки гърди без кожа от бедрата или гърдата - 200 г;
• пилешки черен дроб - 200 г;
• лук - 2 бр.;
• Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
• естествен млечен крем;
• коняк - 5-80 мл;
• Сухи смлени подправки (бахар, индийско орехче, карамфил, кориандър, и т.н.).

подготовка

Пилешко и свинско кайма. Ние ще намали гърдите, като пръжки, и се нагрява с тях определено количество мазнина в тигана. Фрай нарязан лук, докато светлината златисто кафяво. добави пилешки дробчета. Фрай всички заедно, превръщайки лопатка, а след това protushivaem с подправки, които обхващат капак за още 15 минути. Нека се охлажда съдържанието на тигана и леко пробие блендер, не водещо до хомогенност (можете да използвате месомелачка с голяма привързаност).

Смесете прасе-пилето кайма с лук и чернодробна маса. Добавете горчицата, малко сметана и коняк. Всичко се смесват напълно, ако е необходимо - prisalivaem. Последователността може да се регулира чрез прибавяне на крем или пшенично брашно (нишесте). Освен това е възможно да се пекат общо пастет страхотна форма, затяга фолио или покрит с капак, или масата се постави в тарталета. Печете на 180-200 градуса С за около 40-60 минути. Ако изпечен в тарталета - можете да поръсите с настърган кашкавал и гарнитура с няколко листа от зелен. Ако в общи линии - първо се охлажда, след това се отстраняват и се нарязва на филийки.

Пейт от цаца и гъби

съставки:

• цаца - 1 банка;
• пресни стриди гъби - около 300 г;
• варени картофи - 2-4 бр.;

• Сухи подправки;
• Естествен млечен крем;
• маслини без костилки - 10 бр.

подготовка

Копърка извличат от съда и се поставят в сито за отстраняване на излишната масло. Измитите гъби шейкове и нарежете ситно с нож също. Цаца, гъби, маслини и варени картофи, се обработват в блендер до еднородност. Добавете подправките. Cream и варени картофи регулируема дебелина. Пълним получената маса тарталета и се пече във фурната за 25-30 минути. Пейт поднесени с трапезни вина.

Видео: Pateshki танц / Pateshki Танц

Видео: Пилешки дроб пастет с лук конфи - - Ресторант "Център"

Видео: .flv

Видео: Обелете и пастет