Как да туршия в саламура бекон?

Обикновено ние Solim свинска мас сух метод. Т.е., нарязани на малки парченца мазнини правоъгълна примесени с груби сол или негова смес с наземни подправки и след това да ги обвива в хартия и се съхранява на студено в продължение на около три дни, и всички. Лесно и брилянтен, можете да изрежете и служат.

Известни и друга рецепта: Можете да добавяте сол бекон в саламура, тоест, в саламура, да ви кажа как да го направя правилно и вкусно.

Във всеки случай, един много важен момент - изборът на мазнини, тя трябва да има приятна миризма, да бъде чист, бял (не розов), е желателно от младия животното.

Има два начина: сол в саламура гореща или студена. Ние ще учат двамата.

Като сол сланина в саламура?

Мас в саламура - проста рецепта с метод "студен"

съставки:

• мас - 1,5-2 кг;
• вода - 1 литър;
• Твърда сол - 200 грам

подготовка

Солта се разтваря във вода (напълно). Сало нарязани на парчета с размер на пакет с цигари, така че гърлото, който се провежда в стъклен буркан. Полагане ги в буркан и да попълните с физиологичен разтвор. Запечатана буркан и се слага в студа. След 3-5 дни е необходимо за отстраняване на тлъстина от солев разтвор и се изхвърли в сито. Когато останките ще изтощи саламурата, увийте парчета хартия за печене и легна във фризера (можете да поръсите с наземни подправки - ще бъде много по-вкусни). Така че е възможно да се съхраняват в готовност подсолена мазнини достатъчно дълго.

Всичко това, обаче, е твърде проста. Повечето от нас пикантен бекон със слоеве от месо.

Как да туршия бекон със слоеве от гореща саламура с чесън?

съставки:

• мас с месо слоеве - 1,5-2 кг;
• вода - 1-1,5 литра;
• сол голям - 200 г;
• пипер - 12-15 бр.
• дафинов лист - 5 бр.;
• карамфил - 5 съцветия;
• семена от кориандър и кимион - малко (по избор);
• Peppers Red Hot - 1 бр. изцяло;
• чесън - около 8 скилидки.

подготовка

Мазнини, нарязани на малки парчета, в буркан плътно г смесен с несмлени подправки и чесън (предварително почистване на зъбите). Добър излива в физиологичен разтвор около 50-80 мл силна светлина вино.

Във вряща вода се разтварят сол, хладно в продължение на 5 минути и се изсипва гореща банка солена мазнини. Запечатана буркан, хладно и сложи в студа. След 2 дни, вкусна пикантна аромат на бекон готов. Препоръчително е да я държи в солената вода, е не повече от 5 дни. След това задължително трябва да го премахнете от физиологичен разтвор и подсушете с с чиста кърпа, увити в хартия за печене, а след това може да се съхранява в хладилник.

В друго изпълнение, е възможно (поне за "студено", най-малко за "горещо" процес) дозира сол за получаване на луга, както следва: добавете сол във водата, докато не се появи сурови яйца или сурови картофи. Това саламура може да се съхранява свинска мас малко по-дълго от 5 дни.

Можете да ври в саламура малко химическо чистене лук кожата, преди да се излее трябва да се изхвърли за придаване на мазнини красив златист цвят ( "горещи" метод).

Бързо посланик свинска мас "горещи" начин - рецепта

съставки:

• Мазнини - 1-1,5 кг;
• вода - 1 литър;
• несмлени подправки;
• сол - на повърхността сурово пилешко яйце;

• Чесън - 5 карамфил;
• Ароматни билки (кориандър, магданоз, копър и т.н.).

подготовка

В кипяща вода разтваряне на сол, подправки и полагане на кипене в продължение на 5 минути. След това, полагане в тиган със солен разтвор свинска мас, чесън и билки krupnorublenuyu. Оставя се да ври не повече от 8-10 минути. Оставете да изстине до стайна температура, екстракт от мазнини, obsushivayut парчета плат, увити в хартия, и - хладилник. Останалите саламурата е възможно да се готви втората партида от бекон или се готви твърдо сварени яйца - много вкусно е.

Видео: Осоляване на мазнини в саламура

Видео: Дебел в саламура | като туршия бекон в пота | Италианска рецепта |