Сало в украински - рецепти

Мазнини - ценен мазнини продукти от животински произход. Особено полезни качества има свинска мас, включва витамини А, Е, В и полиненаситени мастни киселини, включително арахидонова киселина и. В някои страни, а именно Русия, Полша, Чехия, Унгария, Румъния, Словакия, балтийските държави, а в някои други държави в Източна и немско-говорящите страни - свинска мас се приготвя като отделен продукт на специална традиционни рецепти и се ядат като отделна закуска.

Малко история

Смята се, че за първи път блестящ и проста идея за готвене мазнини метод осоляване в суров вид се реализира в масово производство не е в Украйна, както някои мислят, но в Северна Италия, където още от древността до наши дни изготвянето на този прекрасен продукт.

Въпреки това, по един или друг начин, в Украйна, особено като мазнината и да я намерите местен сакрален значим продукт, един от националните и културните символи. Разбира се, хората са сериозно умели в пътищата на добита на мазнини за готвене.

Как да се готви бекон на украински?

Това са рецепти за ецване на мазнини в украински по различни начини.

Избор на добри мазнини

При закупуване на мазнините, отделят внимание свежест и цвят, а не дебелината на парче. Тънки парчета мазнина могат да посочат, че животното е било млади или специализирани месо porody- розови само не и доклади доста дясното лице. Най-добре е да изберете бял пресен бекон с кожата (може да се podcherevok с тънки слоеве от месо) от млади животни (цвета на кожата може да бъде тъмно или светло, че не се отразява на качеството на бекон). Придобити мазнини трябва да бъдат проверени от ветеринарен sluzhboy.Izvestno две основни рецепта осолена сланина в украински: осоляване в саламура и метод "сух".

Мазнини в саламура в украинския

съставки:

• свинска мас с шкурка - 1 кг;
• черен пипер и бахар - 5-8 бр.;
• Карамфил - 3 съцветия;
• дафинов лист - 3-5 бр.
• Чесън - 5 карамфил;
• сол голяма;
• вода - до 1 литър.

подготовка

Сало намали правоъгълни парчета с размери приблизително 5 до 8 cm и за в чист стъклен буркан или керамичен контейнер с грубо нарязан чесън и подправки.

В тиган се изсипва толкова вода и соли на кокошки за сурово яйце се появиха сол трябва да се разтвори напълно. Саламура вари в продължение на 3 минути, хладно в продължение на 8 минути, и внимателно се изсипва в мазнината, така че тя е изцяло покрита. Затворете капака на резервоара и го оставете на хладно място (но не в хладилника) за 1 ден, а след това поставете буркана в хладилника за 2 дни. завършен магазин мазнина в саламура, екстракт, колкото е необходимо, и се нарязва на тънки филийки, а след това с нея можете да направите прекрасни сандвичи с хляб, суров лук и зелените - една водка с вкус на мед и сос от хрян - вкусно!

Рецепта за осоляване на мазнини в украинския метод "сух"

съставки:

• свинска мас с шкурка - 1 кг;
• Груба сол;
• смлян черен пипер.

подготовка

Солена свинска мас в украинския метод "сух" е изключително прост, още по-лесно, отколкото в саламура.

Поставете слой мазнина върху дъската и шкурка, за да се направи шлица кожи, така че да определи примерни правоъгълни парчета с размери от 6 до 8 сантиметра. Ние се измести слой мазнина върху лист хартия за печене и се изсипва сол с добавяне на малко количество черен пипер. Пипер сол смес трябва задължително да попаднат в жлеба (също така е възможно да се приложи на части от чесън). В свинска мас увийте хартия и поставете в хладилник за 1 ден, а след това за още 2 дни ние се измести във фризера. Съществуващите мазнини осолени пречистват ножа сол и нарязани на тънки парчета.

Рецептата на варено бекон в украинския

съставки:

• свинска мас (или podcherevok със слоеве от месо) - 1 кг;
• сладка чушка - 16 бр.
• лаврови - 5 парчета.
• карамфил - 5 от съцветия;
• сол;
• лук sheluha-
• червено и черно смлян черен пипер.

подготовка

Разтваря в 1 литър солена вода в такова количество, че сурово яйце на повърхността. Полагане на мазнини, нарязани на правоъгълни парчета в тиган компактен (размер см. По-горе). Напълнете саламурата, добавете лук кора и всички подправки. Довежда се до кипене и се вари на слаб огън за 20 минути. Оставете да изстине в солен разтвор и след това извлечение, когато водата се оттича, поръсва се черен пипер. Да се ​​съхранява в затворен контейнер, в хладилника.

Видео: Как да туршия бекон у дома - мазнини в солената вода, за украинския

Видео: Печен бекон във фолио в украински.