Как да туршия бекон?

Кажи наведнъж, то е само за бекон. Свинско корем - част от трупа, разположен от двете страни на коремната част на гърба на острието. Състои се от редуващи се слоеве от тънки слоеве на мазнини от месото. Обикновено пушен бекон, кисели или солени.

Ние опише как вкусно и бързо туршия бекон у дома. Солта може да бъде "сух" и в солен разтвор. На пазара сме избрали хубаво гърдите. за осоляване на месото трябва да се подложи на ветеринарните проверки (както е видно от печата от долната точка или специален сертификат).

Можете, разбира се, само на бекон сол туршия, годни за консумация, а може би дори ще се вкусно, но не е много интересно, така че е все едно сол с подправки.

Как да туршия бекон на сухо пикантни солени?

съставки:

• свинско гърдите;
• черен пипер на прах;
• земята червен пипер остър (може да се смесва с червен пипер);
• чесън;
• сол голям.

подготовка

Най-добре е да се добави сол до хартията за пергамент, но можете в правоъгълен контейнер.

Смесете в равни части смлян черен пипер, чили на прах и сол (можете да добавите доста пулверизирани продукти). Белени скилидки чесън, нарязани на тънки парчета на кръст.

На парче бекон разрез дълбочина на кожата, така че да се получи правоъгълни парчета с размери приблизително 5h6-8 см, поставени порязвания парчета от чесън и изобилно заспи смес от сол и пипер. Не се страхувайте да се излива сол, отколкото е необходимо, свинска мас Това отнема толкова дълго, колкото е необходимо.

Примесени с сол и подправки в парче бекон обвивка хартия или поставени в контейнер (по-добре, ако емайлиран тиган, керамични или стъклени контейнери, е възможно да се сол и пластмасови изделия).

Сложете извивки или контейнер на рафт в хладилник за 24 часа. След още 24 часа - във фризера. Нарежете бекона на тънки филийки. Можете просто да се прилага този прекрасен деликатес на плоча или да направите сандвичи с ръжен хляб и лук пръстени (под стъкло домашно червено вино или чаша водка или силни Горчиви ... ъ-ъ ... като не поглъщат езика си!).

Как да туршия в саламура бекон?

съставки:

• свинско гърдите;
• вода;
• сол;
• пипер (сладък и черно);
• семена от кориандър, горчица, копър и кимион;
• лавров;
• карамфил;
• червен лют пипер;
• чесън.

подготовка

Гърдата се нарязва на правоъгълни парчета с размери приблизително 5h6-8 см.

Саламура имаме нужда от достатъчно, за да напълни резервоара в близост Стерналната парчета, покрити с един пръст по-горе.

Приблизителната изчисляването на литър: 3-5 листа lavrushki, 8-12 зърна черен пипер, 3-5 скилидки пъпки, 1-2 червен пипер, 3-5 скилидки чесън, а останалата част - по преценка на (семена от кориандър копър и кимион). Сол, както е необходимо, за да се появи по-сурово яйце или картофи.

Солта се разтваря в необходимото количество вода, сушат подправки, чесън и лют пипер положи в контейнер, заедно с парчета бекон. Вода със сол възпаление, варени в продължение на 3-5 минути и се охлажда до температура от 60-40 градуса С. Напълнете саламура напълно гръдните части с подправки и затваряне на контейнера (в този случай не се използва пластмасови контейнери) капак да се охлади, и след това се поставят в контейнера хладно място за 36-48 часа.

Ако добавите в саламура силна светлина вино (Мадейра, например, или шери) и наземни подправки (червен и черен пипер, кориандър, берберис плодове) ще опитат още по-добре.

Видео: Solim бекон, весел нрав кухня.

Видео: Как да туршия бекон

Видео: корема мазнини пушено! освобождаване №61