Как да туршия бекон?

Свинска мас ние обикновено банална Solim сухо тичане груби сол или смесен с наземни подправки. Тя може да бъде различна: да се готви бекон в саламура или мариновани. При избора на последния метод, между другото, предлага широко поле за творчески кулинарни идеи - маринати може да излезе с много по-различна. Кажи ми, как може вкусна туршия бекон, и в която маринатата.

Трябва да се разбере, че маринатата е различен от проста солев разтвор с подправки (или без) в присъствието на киселинен агент, понякога се добавя захар и растително масло (сигурност не в нашия случай). Това означава, че във всяка форма, маринатата - по-сложен от вещество с луга, освен това, е по някакъв начин променя структурата на основния продукт. От това и ние ще се процедира.

Как да туршия бекон с чесън и оцет у дома?

съставки:

• мас - 1-1,5 кг;
• вода - 1-1,5 литра;
• Salt голям - 3-5 чл. лъжици;
• захар - 2 чаени лъжички ;.
• 5-9% оцет - 4-5 чл. лъжици (ако плодове оцет естествен - 6 супени лъжици. лъжици);
• подправки несмлян (дафинов лист, черен пипер, карамфил, кориандър семена, копър и кимион);
• Чесън - 8-15 карамфил;
• лук - 2 бр.;
• Peppers Red Hot - 1 бр;.
• ароматни билки (магданоз, копър, кантарион).

подготовка

Бекон нарязани на правоъгълни парчета с размер на пакет с цигари.

В кипяща вода в тиган г. подправки, сол и захар се разтварят. Оставя се да кипи в продължение на 3 минути и се оставя да се охлади в продължение на поне 20 минути. Или марината може да се охлади до стайна температура. Изливане uksus.Kuski мазнини, лук пръстени, обелени скилидки чесън и пипер, и компактно определят внимателно в контейнера или други работни капацитета (по-подходящи емайлирани саксии или тавите, както и стъклени или керамични изделия).

Напълнете мазнини маринатата, така че да покрие напълно. Покрийте с капак и място на хладно място. Ако горещата марината, бекон може да се консумира след 3 часа, ако е студено - за един ден. Дебел не трябва да се държи в марината за повече от 3 дни, в този случай, по-добре е да се премахне и, увити в обикновена хартия и се съхранява в хладилника.

За тези, които могат да намерят или да направите чиста nesulfitirovannoe домашно вино (или друг плод или Бери) предлагат следната проста и оригинална рецепта.

Бейкън мариновано на вино в домашни условия

съставки:

• Мазнини - 1 кг;
• Вино светъл дом (бяло или розово) - 1 литър;
• карамфил - 5 съцветия;
• пипер - 8 бр.;
• дафинов лист - 3 единици.
• голям лист чай (зелен или черен) - 2/1 чаена лъжичка ;.
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол - 1-3 чл. лъжица.

подготовка

Вземете малка част от виното (1/5, т.е., 1 чаша), добавяне на сол, захар, чай, подправки, варени в продължение на 3 минути. Захар и сол трябва да се разтвори напълно. Долейте с останалата част от виното, разбърква се, малко хладно за оригиналния пикантна марината и ги залейте бекон парчета в работен капацитет. Затворете капака и поставете контейнера на хладно място. Готови ли сте да бъде на следващия ден. За намаляване на мазнини тънък, предварително екстракт него и когато отделя, обвита в хартия и - във фризера.

Сервирайте мариновани бекон с груби зърно, хляб (за предпочитане черен) с кръгчета лук, чесън и билки може да бъде с сос от горчица или хрян.

Видео: Как да се маринова podcherevok. | Как да се маринова на свинско корема.

Видео: Как да се маринова и запаси от мазнини - Тайната на Игор Misevich, особено за YouTube - Всичко ще бъде наред