Скумрия пушена

Прибирането на риба за бъдеща употреба практикува в продължение на векове. Този път това е достатъчно, за да измислят най-различни начини, позволяващи да се удължи живота на продукта. Един от тях е тютюнопушенето. В днешния жилища практика гореща пушене

Скумрия пушени в Smokehouse

Ако имате малък автоматичен опушвална, то е идеално за събиране на скумрия. Практически целият процес ще се проведе без ваше участие, ще трябва само да се подготвят чипове и самите риби.

Преди туршия скумрия студено пушено, тя трябва да се почисти и без хриле, а след това подсушете добре и след избора на любим метод на осоляване: мокра или суха. Ние избрахме на скумрия изсипва концентриран разтвор на сол (80 г сол на литър вода) и се оставя там в продължение на около 2 часа. Солена скумрия и след това се изплаква obsushivayut и след разпространението на Smokehouse. Изсипва в камера чипове, задаване на таймера за един ден и да изберете температура от 28 градуса. След края на опушвална пушена скумрия премахване и отстраняване на пробата.

Пушена скумрия с течен дим

Ако не разполагате с Smokehouse, или желанието да се забъркваш с около този дим, можете да опитате рецептата с течност дим, малка част от които могат да бъдат добавени към разтвора, за да се насладите на рибата.

съставки:

• Bird скумрия;
• сол - 45 д;
• захар - 20 грама;
• вода - 950 мл;
• Чай - 3 чанти;
• течен дим - 3-4 капки;
• няколко шепи лук кора.

подготовка

Подготовка на рибата, която е да го изкормя, отрязват перките и главата, след това се изплакват и суха труп, слага страна и се справят с решение за "пушене". Донесете вода да заври, да сложите в нея и няколко лук кора торбичка за чай. Оставете разтвора на капака да се влеят, а след това се прецежда и се смесва със сол и захар, и нека се охлади напълно. Cool, капково в маринатата малко течен пушек, по-ниски от пречистени скумрия труповете и се покрива рибата-малка табела, така че тя е действал по начина на товари. Оставете скумрия марината в хладилника в продължение на 3 дни, а след известно време я оставете да изсъхне напълно. Скумрия в дома пушена готов, търкайте кожата й капка растително масло и сервирайте.

Видео: Студено пушена скумрия

Видео: Студени ребра непушачи и скумрия.