Солена скумрия - рецепта

Наред с другите методи за събиране на риба за в бъдеще, осоляване притежава ръководството, дори и само защото това е един от най-простите и най-ефективните начини за запазване на свежестта на продукта. С осоляване може да удължи живота на почти всяка риба, но в рецептите по-долу ще обсъди скумрия.

Скумрия, осолени в саламура - рецепта

съставки:

• прясно труп скумрия - 2 бр.
• Лук - 65 д;
• грах черен пипер - 8 бр.
• грах бахар - 5 бр.
• карамфил - 4 пъпка;
• Лаврови листа - 4 бр.
• захар - 25 д;
• сол - 40 д;
• вода - 480 мл.

подготовка

Първата стъпка по пътя към перфектното осоляване на риба го правилната подготовка е. За да се подготви за осоляване на риба скумрия първото нещо, на червата, а след това отсече главата с перки и опашка, нарязани на големи парчета и се разпространяват в буркан или емайл тенджера. Заедно с рибни ястия са изпратени и кръгчета лук и скилидка, лаврови листа и микс от пипер. Готвене луга вряща вода със сол и захар. Hot саламура се охлажда до стайна температура, а след това ги залейте риба. Над мястото на риба малък натиск, например, една чиния или тежък капак и оставете паламуд маринован в прохлада през целия ден.

Скумрия бързо хранене, солени филийки

За разлика от предишния метод на осоляване, бърз метод позволява празника на осолена риба, след като само за няколко часа, което е изключително полезно в случаите, когато е необходимо да се подготвят различни студени ястия на масата на банкет.

съставки:

• Bird скумрия;
• Лук - 45 д;
• вода - 330 мл;
• скилидки чесън;
• сол - 25 д;
• черен пипер - 6 бр.
• лаврови листа - 2 бр.

подготовка

Първо, една проста заварка саламура чрез пускането на водата на плоча, го доведе до възпаление, и след това добавяне нарязани лук, дафинов, сол, скилидка чесън и пипер. Оставете да се охлади саламурата под капака, така че не губи вкуса на всички тези допълнения, които му дават. Cut хриле и се промива труп скумрия на парчета с дебелина среда, те трябва да prosolitsya за кратко време и след това се поставят в пластмасов контейнер, покриване със солев разтвор и се оставя за 2-2.5 часа. Желание риба се определя въз основа на извадка.

Скумрия, осолени у дома - суха посланик

Риба на сухо солени наистина стане по-суха от този, който е изпълнен с концентриран разтвор на сол, може би това е така, защото солта буквално изтегли излишната влага от рибата, което го прави гъста плът и безпроблемно и лесно готвене дава този метод на осоляване е още един плюс.

съставки:

• HGT Скумрия - 1 бр.
• сол - 15гр;
• захар - 5 грама;
• дафинов лист - 1 бр.
• суха горчица - 1/2 чаена лъжичка ;.
• щипка земята кориандър.

подготовка

Приготвя се смес от сух осоляване, свързваща заедно сол, захар и натрошен дафинов лист горчица. Добави в микса щипка кориандър и оставете настрана целия път.

Изкормване труп скумрия, изплакнете, отрязани главата, опашката и други перките. Отцедете рибата и я поставете върху лист ядлив филм. Напълнете кухина половината скумрия сол смес, старателно триене последния в коремната стена. Отвън, поръсете останалия сол и заключителни рибата. Скумрия увити за да не се оставят във въздуха, поставете го в хладилника и да забравите за два дни. Когато подсолена скумрия в дома на една проста рецепта е готова, махам с нея сол, изплакнете, подсушете и нарежете рибата.

Видео: Осоляване скумрия, проста и вкусна рецепта за осолена риба

Видео: Скумрия подсолена във вакуумна система VACSY от Zepter - Видео Рецепта