Саламура за скумрия

Скумрия, маринована в дома, а не отидете на всяко сравнение с рибата купих в магазина. Това е много по-вкусни и по-полезни, тъй като тя не съдържа консерванти, овкусители и други химически вещества. Основното, което да се избере правилната комбинация и количеството на саламура съставки и да вземе решение относно степента на подправки, готови да ловят риба.

Следните наши рецепти, можете да научите как да туршия скумрия в саламура, и да предложи няколко варианта за извършване на това.

Саламура за скумрия филийки прясно осолена

съставки:

• каркас скумрия - 2 бр.
• Пречистена вода - 0,5 л;
• сол голяма - 1 супена лъжица. лъжица;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• суха горчица - 0,5 чл. лъжици;
• дафинови листа - 3 бр.
• карамфил - 1 бр.
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• кориандър - 0,5 чл. лъжица.

подготовка

Нарязва и се промива труп скумрия, нарязани на парчета от половина до две cm дебели и струпани в съда или контейнера.

Вода се затопля до температурата на кипене, добавяне на захар, сол, суха горчица, растително масло, карамфил, кориандър и дафинови листа. Оставя се да ври пет минути и се оставя да се охлади. Напълнете получената риба солена и сложете в хладилника. На следващия ден, рибата е готова.

Степен на подправки може да се регулира по ваш вкус, добавяте или премахвате някои подправки от саламурата.

Като сол скумрия в пикантни мариновани филийки и лук

съставки:

• каркас скумрия - 2 бр.
• лук среден размер - 1-2 бр.
• Пречистена вода - 0,5 л;
• Карамфил - 10 бр.
• зърна кориандър - 0.5 чаена лъжичка ;.
• сол - 4 TSP ;.
• . Захар - 1 чаена лъжичка;
• Ябълков оцет - 5 супени лъжици. лъжици;
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
• бахар пипер - 4 бр.
• черен пипер грах - 10 бр.

подготовка

Скумрия размразени, ако е необходимо, премахва главата и всички вътрешности и намаляване на опашката перки, отстраняване на черен филм в корема и се промива добре със студена вода.

След това рибата се нарязва на парчета с дебелина от около половин до два сантиметра. Лукът се отървете от обвивката и нарязани на пръстени. Наслагване на слоеве в буркан или други подходящи контейнер скумрия и лук пръстени.

Водата се загрява до кипене, добавяне на захар, сол, растително масло, черен пипер и сладък пипер, карамфил, кориандър и зърна. Саламура вари в продължение на пет минути, в края на изливане ябълков оцет и даде да се охлади при стайна температура. Напълнете приготвя марината над рибата с поклон и оставете в хладилника за един ден.

На предложените рецепти могат също туршия скумрия цяло, но в този случай е необходимо да се увеличи времето за задържане в солената вода, най-малко един ден.

Видео: Осоляване скумрия в саламура

Видео: Пригответе саламурата за ецване

Видео: Осоляване скумрия в саламура