Как да се готви застанали у дома?

Днес ще ви кажа как да се готви у дома, пастърма. Изберете най-подходящия вариант за приготвяне на храна, вие ще бъдете в състояние да гарантира, че не е на вашата маса са вкусни и най-важното, естествено без никакви добавки месни деликатеси.

Пастърма у дома - рецепта

съставки:

• Свински врат - 1 кг;
• червен пипер;
• черен пипер;
• бахар грах;
• дафинови листа;
• кориандър;
• розмарин;
• кимион;
• червен пипер;

За саламура:

• Пречистена вода - 1 литър;
• сол йодирана - 140 г;
• захар - 30 д;
• дафинов лист - 2 бр.
• грах бахар - 5 бр.
• карамфил - 1 брой.

подготовка

Първата стъпка е за получаване на саламура колбаси. Към това се излива в подходящ контейнер за мариноване пречистена вода, добавяне на сол, захар, хвърлят лаврови листа, грах бахар, карамфил пъпка и разположени на пожар. Отопляем маринатата да кипи, като се разбърква до разтваряне на сол и захар, и да се охлади напълно.

В същото време, подготовка на месото. Идеалният вариант за ецване и сушене не е много дълго дебело парче с малко телесни мазнини. Такова месо е добре prosolitsya и обработен вид, няма да бъде сухо и умерено сочно. Измийте го в студена вода, за да се отървете от големите вени и филмите, ние сме потопени в саламура и са дефинирани в хладилника в продължение на двадесет и четири часа. Ако искате да получите по-солено резултат на това е необходимо да се запази месото в саламура, два или три дни. Друг важен момент. Саламура трябва да бъде така, че месото е напълно покрита с тях, така че ако имате нужда трябва да се подготви половина или двоен дял от маринатата.

Маринована месо парче се изважда от соления разтвор, попива horoshenechko кърпи влага хартия и се поставят в преса за един час.

Докато останките на течността се отстранява, нека подправка. Идеалната цел за триене на месо ще бъде свеж фрезована смес се приготвя, като се разтваря Goroshkov зърна в хаванче и листа, но може да отнеме и готови смлени подправки. Смесете всички подправки в отделна купа, отделят специално внимание на земята червен пипер, тъй като той е отличен естествен консервант. Можете да замените някои други подправки по ваш вкус, или да добавите малко повече сол. Старателно втривайте сместа от подправки месо от всички страни, увийте чиста кърпа, сгъната на няколко слоя от тензух или хартия за печене и я поставете в хладилника в продължение на седем дни.

След известно време, актуализиране на слой от подправки, паниран парче месо отново, поставени в платнена торбичка и висеше в добре проветриво място в продължение на две седмици.

След известно време вкусно месо деликатес е готова. Бон апети!

Пастърма в сушилнята за зеленчуци

съставки:

• Всяко месо (месо);

За маринатата:

• соев сос - на вкус;
• зехтин - на вкус;
• захар - на вкус;
• лимонов сок - на вкус;
• дижонска горчица - на вкус;
• сол - на вкус.

подготовка

Най-сушилни машини могат идиот нещо за ядене, му филе. За тази промива със студена вода, подсуши, нарязани на слоя до една см дебелина и накиснати в туршия продължение на един час. За подготовката му микс соев сос, зехтин, добавянето на захар, лимонов сок, горчица и сол Дижон. Не забравяйте, че соев сос вече е солено.

Мариновани месни филийки поставя върху плочка Електросушилки и да се съхраняват при температура 60 градуса за шест до осем часа. В средата на цикъла, обърнете месото веднъж storonu.V в друга в зависимост от предпочитанията си, можете да изсъхне месото малко по-дълго и да получите по-гъста и суха консистенция на крайния изсушен продукт.

По същия начин,-рязък могат да бъдат получени в пещ, разпространението на положени тенджерата и се държи при същата температура до желаната степен на резки. Вратата фурна по време на процеса на готвене трябва да бъде леко открехната.

Видео: Как да си направим пастърма у дома. Рецепта пастърма.

Видео: Пастърма у дома. А вкусна рецепта.

Видео: пастърма у дома Как да идиот месо говеждо месо пастърма пастърма

Видео: Superretsept пастърма у дома. -Вкусни, отколкото в магазина!