Ньоки

Gnocchi - ястие изобретен в Италия, която сега е популярен по целия свят. Ньоки - кнедли се основава на зеленчукови пюрета, към която се добавя брашно, яйца, сол и подправки. Пригответе ги както всички кнедли - в подсолена вода или бульон.

Най-популярни ньоки - картофи. Рецепта тях е съвсем проста и не изисква някакви специални умения или много време или скъпи продукти. Това ястие може да бъде приготвена в магазина и се съхранява във фризера, otvarivaya малки партиди, както е необходимо. Сервира се с различни сосове, най-вече - на базата на домати и билки, но соса за ньоки зависи от първоначалните съставки: добра картофена чеснов сос, майонеза тип сосове на базата на зехтин и бяло вино. С тиквени или спанак ньоки - сосове като "песто" или "Salsa" и подходяща за сирене ньоки остри кисели сосове на базата на домати или доматено пюре.

ньоки класически

Как да се готви на ньоки според класическата италианска рецепта? Ето как!

съставки:

• картофени рафтове;
• 2/3 чаша брашно в / и;
• пъдпъдъчи яйца - 2 бр.;
• сол - щипка;
• прясно смлян черен пипер и босилек - на вкус.

Получаване:

Кук картофи ньоки е много проста: Сварете картофите «в униформа», докато се направи, кора и каша в пюре. Когато кашата се охлади малко, разбърква се малко брашно, сол, черен пипер, яйце и босилек. Вземете мека, еластична тесто. Разточете тестото на тънък камшичета, нарязани на малки парченца и ги дават един и същ овална форма. Gnocchi може да изсъхне и се замразява и може директно да се готви във вряща подсолена вода или бульон. Можете да си приготвите соса за ньоки, и можете да ги подаде с масло или чесън ароматизирана заквасена сметана.

Почти мързелив pierogi

Много подобна на известния украински ястие "мързелив pierogi" сирене ньоки. Те са изработени от дома на мазнини извара, ньоки, че се оказа крехко и не са сухи.

съставки:

• 400 грама извара;
• щипка сол;
• 1 чаша брашно;
• 3 пъдпъдъчи яйца;
• 2 скилидки чесън;
• щипка смлян черен пипер;
• 3 супени лъжици. супени лъжици ситно настъргани "Parmesan".

Получаване:

Главното условие за вкусно сирене ньоки - старателно почистване на извара през сито, по-добре - 2-3. В пюре извара добавете счукан чесън, сол, черен пипер, яйца, сирене. Разбърква се добре, така че всички съставки са обединени. Много внимателно се намесва брашно за да се образува меко тесто. Прикрепете извара ньоки форма: те могат да бъдат с овална или кръгла, най-добре е да се направи това, напоена със студена вода на ръка с помощта на чаена лъжичка. Gnocchi се готвят доста бързо: ги пропуснете във вряща вода, а когато поплавъка топка, намалете котлона и варете на слаб огън за 5 минути. Сирене ньоки с сметанов сос са добри или сос "Бешамел".

Gnocchi със сирене

Може би най-"италиански" - сирене ньоки. Подготовка им Choux тесто, към което се добавя сирене.

съставки:

• сирене "рикота" - 70 грама;
• сирене "Моцарела" - 120 грама;
• половин чаша вода;
• 3 + 1 стъкло изкуство. супени лъжици брашно;
• . 1 чаена лъжичка готова горчица;
• 100 грама масло;
• сол - на вкус;
• 2 кокоши яйца.

Получаване:

Сирене търкайте на малък ренде. В кипяща вода въвеждане брашно, като се разбърква енергично. След като тестото започва да "затегнете", добавете горчицата, масло, щипка сол, настъргано сирене. Когато съставките се стопяват и се смесват и тестото се охлади леко, добавят разбитите яйца бързо. завършен сирене тесто се поставя в сладкарски спринцовка или чанта. Вода за ньоки готвене би трябвало вече да кипи. Притискането на тестото на малки порции в кипяща вода, разбърква. Когато плувка ньоки, да ги готвя за 2 минути повече.

други опции

Всеки италианско семейство има своя рецепта. Популярни, например, тиква ньоки ньоки и спанак. Въпреки това, тиква или спанак или добавени към пастата извара или картофи. За тази предварително сварено тиква или гасят масло докато омекне, пюре в пюре и картофено пюре се добавя към сиренината или в съотношение 1: 1. Спанак промива, смлян в пюре, понякога предварително гасят в масло, и след това се добавя към тестото.

Видео: картофи Gnocchi. Първият парите, аз работих | Закуска с Рубик 12

Видео: Кухня на Италия. пиемонтската ньоки

Видео: Дженаро Kontaldo Izumitelnnye ньоки Ал Forno