Телешки стек

Страхът от готвене пържола преследва най-новак на готвачи, което не е изненадващо, защото, като правило, не е толкова прост и минималистичен в състава рецепти изискват специално внимание към всеки детайл, включително и в технологията и използваните съставки. В тази статия ще се опитаме да се разработят за това как да се готви пържола.

Как да се изпържи пържола в тигана?

Grill е не удобен на всички и не винаги, но тежък дебелостенна чугунен тиган има практически във всеки дом. Това е точно това, което е идеално за готвене пържоли, тъй като тя се загрява равномерно и запазва топлината добре.

съставки:

• Стек "ребро око" - 340 г;
• Зехтин - 35 мл;
• масло - 45 д;
• гъби - 230 г;
• брашно - 5 грама;
• говеждо бульон - 55 мл;
• крем - 275 мл;
• магданоз и мащерка - 1 чаена лъжица ..

подготовка

Преди да започнете да готвите пържола, оставете месото при стайна температура в продължение на 2-3 часа преди готвене, тези прости стъпки, които ще осигури сочна пържола и равномерно изпичане. Загрейте тиган, сезон говеждото и от двете страни. Потопете в масления картер и сложи месото. Пържола СРЮ 4 минути от всяка страна и се оставя да легне след пържене в продължение на 5 минути, за равномерно разпределение на соковете на месото между мускулните влакна.

В друг тиган запържват парчетата гъби в масло, ги поръсете с брашно и се налива половин минута по-късно, на смес от бульон и сметана. Добавете подправки и пресни билки. Когато сосът се сгъсти, да го излее върху месото и се сервира.

Марината за телешки стек

Като правило, за готвене пържола филийки с помощта на най-високо качество, на вкуса на които не изисква добавки под формата на всякакви маринати. Но ако решите да се изпържи пържола евтини меса като фланг, а след това маринатата играе само във ваша полза.

съставки:

• Фланг - 980 г;
• Соев сос - 115 мл;
• растително масло - 65 мл;
• захар - 35 д;
• Worcestershire сос - 45 мл;
• чесън лук - 4 бр.;
• Балсамов оцет - 45 мл.

подготовка

За да се подготви достатъчно за свързване заедно всички съставки на маринатата за разтваряне на кристалите на захар, лук, преди да е по-добре да премине през предварително преса или се смила в хаван. Когато маринатата е готов, да го излее от пържола хълбока и нека се накисва в прохладата за период от няколко часа до една нощ.

В зависимост от предпочитаната степента на печене на телешки стек, месото може да побере в горещ грил тиган или 3-4 до 6-7 минути от всяка страна.

телешки стек

Телешки стек се считат за най-скъпо, тъй като те изискват специални условия за отглеждане на добитък за високото качество на месото. Тези секции се отличават с голям брой тънки слоя мазнини, разположени дълбоко в мускулите и се отделя специално месо сочност и аромат след печене.

съставки:

• мрамор пържола - 340 г;
• глава чесън;
• растително масло - 45 мл;
• Сухо червено вино - 15 мл;
• лимонов сок - 15 мл.

подготовка

Загрейте олиото и да го използвате, за да се пържат нарязани скилидки чесън. Когато последните са златни, да ги пренасочат към салфетката, а през горещите чесън масло пържола се запържва в продължение на 2 минути от всяка страна, по-рано с което месото до стайна температура и подправки. Готов пържола изсипете виното и лимоновия сок, тогава нека да кисне в продължение на 4-5 минути върху гореща плоча, така че сок от месо цял разпределени в дебелината на влакната, а не пропуска навън.

Видео: готвене пържола

Видео: телешка пържола. Обикновено, вкусно, евтино.