Сос tkemali

Tkemali сос - много оригинален и популярна подправка от изтичането на грузински кулинарна традиция, в момента се използва в кухните на много други народи. Добър сосове tkemali слива с чудесен деликатен вкус и богат изискан вкус, с много нюанси. Повечето пресни ястия със сос tkemali са много вкусни. Освен това, tkemali сос съдържа витамини, минерали, танини, пектин и полезни антиоксиданти. Обикновено този прекрасен култ сос се сервира към различни ястия от риба, птици, месо, с ястия от зърнени храни, боб, царевица, картофи, за спагетите.

Особености оригинален сос

Как да се готви в сос tkemali? Строго погледнато, това е лесно. оригинален класически грузински tkemali сос приготвен със задължителното използване на билките "Ombay" (това блато мента). Марш мента добавя към tkemali не само за вкуса, но и за да се избегне ферментация на сос с достатъчно дълго съхранение. Но ако ние подготвяме tkemali в малки количества, съставката може да бъде заменен, например, обичайната ментата (но не и черен пипер!).

Сос Получаване tkemali

Състав (за 1 килограм слива)

• 2-4 супени лъжици готварска сол
• 100 мл вода
• Един горещ червен пипер (можете да, разбира се, на мястото на земята и люта чушка)
• 5-8 скилидки чесън (може да е малко повече)
• голям куп кантарион (кориандър)
• малка връзка копър
• 5 листа от мента (или чаена лъжичка сух).

Получаване:

Първо izvlechom на сливовите плодове семена, поръсва плода със сол и изчакайте малко, нека се отцеди сока. По-добре е да не се използва алуминий или тефлон съдове. Поза тенджера (и за предпочитане тенджера или kazanchik) на огън, се добавя вода, носят вкъщи до кипене и къкри получаване на 5 минути, като се разбърква с лъжица (за предпочитане дърво). Сега добавете натрошени (земя или сух) черен пипер и се вари в продължение на около 5 минути по-, а след това добавете нарязаните зеленчуци (магданоз, копър и мента). Оставя се да ври още 2 минути, добавете удряха чесън преса или увисване. Разбърква се и се изключите топлина. Можете, разбира се, класическата традиционния начин да изтрие соса през сито, но с настоящата технология е най-добре да се използва блендер. Perelom сос в блендер, докато гладка и носят вкъщи. Tkemali сос готов за употреба. Можете да добавите до 1 супена лъжица сос от естествена гроздова или ябълков оцет и други пикантни подправки - въпрос на индивидуален вкус и кулинарното си въображение. Готов сос tkemali може да се съхранява на рафт в хладилник в стъклен или емайл (наличен керамичен) чиния с капак плътно покрито. Ако е необходимо, със соса и консервирани tkemali, zagotavlivaya бъдещото му използване в студения сезон, когато ние просто искаме плодове и тялото се нуждае от витамини.

Друга версия на класическата сос

Вие може да готви tkemali соса малко по-различно. Вторият метод е още по-лесно. Напълнете отводнителните шахти с вода и се вари в продължение на 30-40 минути. Protrom всичко през сито, а костите и кожата на емисиите. Получената маса (пюре), свежда до приблизително дебелина на крем. Сега можете да добавите удряха чесън, счукан черен пипер и подправки, сушени подправки, сол и оцет. Разбърква се върне в къщи, за да кипи, даваме малки (около 2 минути) и оставете да къкри отново преминава през сито.

Plum сос tkemali подходящ не всеки. За да го направи, най-добре е да се използва малък кисел дива слива (слива), който, между другото, расте не само в Грузия, но и в южните райони на Русия, Украйна, Молдова и много други страни.

Видео: консервната Tkemali сос от сливи. Подготовката за зимата.

Видео: Sauce tkemali, прости рецепти