Как да се готви говеждо желе?

За някои замразени желе, което трябва да се следват традиционните пропорции на месо трябва да бъде два пъти по-кост и вода два пъти на база от плът и кости. Магданоз тук играе важна роля, благодарение на него, ненужни протеини се сгъват и да достигнат до повърхността под формата на пяна. И все пак няколко важни тайни ние ще споделят в рецептите и ще се научите как да се готви говеждо желе.

Готвене желиран говеждо и свинско месо

За желе оказа напълно прозрачни и добре замръзна го изберете правилно основа. Говеждо месо трябва да бъде на костта, много подходящ за тази пищял и свински крака, ние използваме поради тяхната желиращ ефект, а не от прясно замразена или колаген, който ние трябва да се излее, ще губят свойствата си.

съставки:

• говеждо - 1400 грама;
• свински крака - 700 г;
• Лук - 1 бр.
• моркови - 2 бр.;
• вода - 4.2 литра;
• черен пипер - 11 бр.
• корен от магданоз - 1 бр.
• сол - 20 д;
• Чесън - 3 zubochka;
• дафинов лист.

подготовка

Подгответе месото, или краката са ми, ако искате да се изстърже желязо гъба (преди да бъде направено кочани), направете надлъжен разрез до костта между "пръстите" и да се разшири (това би било по-добре дайджест колаген), изсипете млякото в продължение на 30 минути, за да премахнете миризмата. Говеждо месо е добре измити и напълнете с вода в продължение на 30 минути, също.

След това се сливат месото, краката са промити и поставени заври. След като пяната се издига, водата се оттича, месо измиване, измийте и напълнете съда с вода отново в правилните пропорции, добавете половината от солта. Сега измъчван на слаб огън за около 3 часа, след това се поставят обелените зеленчуци и подправки, сол и варете в продължение на един час.

Важното при готвене покритие трябва да бъде открехната. На следващо място, издърпайте зеленчуци и месо, премахване на излишните мазнини с кърпа, добавете нарязан чесън, бульон и да даде стоя 15-20 минути до всички настани под капака затворен.

Месо и обхождане разкъсва оръжие разстилат върху дъното на съда с дебелина 2 см, бульон се филтрува през фино сито и се изсипва в калъпи за месо.

Рецепта за домашно желирано месо говеждо месо

Това е рецепта за телешко опашки много добри, защото те имат всичко, за това желирано и основата за месото и изсипете нужното количество. И това е много достъпна рецепта, която не "удари на портфейла."

съставки:

• Телешки опашки - 5 бр. (2.5 кг);
• моркови - 2 бр.;
• вода - 5 л;
• магданоз - 1 бр.
• лук - 2 бр.;
• Чесън - 4 карамфил;
• грах черен пипер, дафинов лист, сол.

подготовка

Опашки се елуира с вода и се напълва до 2 часа след това се излива и настроен да ври на слаб огън в 5 литра вода с зеленчуци (непокътнати, но пречистена) и подправки не забравят да се отстрани пяната, веднага след като водата започва да кипи. Как да се готви говеждо желирано разбирате месото. Веднага след като тя започва да се отдалечава от костта, че е време да отстрани от печката, обикновено 4-5 часа. Получаваме месо и зеленчуци, бульон филтър и добавете нарязания на ситно чесън и подправете със сол. Ние се отдели месото от костите и разглобен вид, заедно с нарязания на ситно моркови. Ненужно мазнини събират хартиени кърпи за ръце.

Видео: Как да си направим желе от говеждо месо. Готвене рецепта е лесно!

Видео: Аспик говеждо

Видео: Как да си направим желе, желирано месо постепенно

Видео: Как да си направим желе