Jelly и желе - каква е разликата?

Докато средният потребител ще ви уверя, че желе и желе - същите ястия, само за да се сдобият с хора в две различни имена, опитен чревоугодник ще обясни разликата между технологии за готвене поразителен. Каква е разликата между желе и желе от месо, ние ще се справят с по-долу.

Аспик, желе и желе - каква е разликата?

желе от месо

Аспик може да се нарича студена закуска. Обикновено тя се прилага преди основното ястие, компанията е длъжна да горещи сосове. Това ястие е желе-подобен маса, състояща се от месо на почти 80%, а останалата част - това е замразен костен бульон, запазва формата си поради колаген усвоява от костите и хрущяла.

Повечето от пача грим полуготови продукти. Те могат да бъдат свинско опашка, копита и уши, резени от говеждо месо по костите и трупното мазнини от домашни птици, обикновено пиле. Първо във вряща вода изпрати ушите и краката, които са основен свързване към чорбата по време на втвърдяване. Един час по-късно, в тенджера изпрати говеждо месо с кокал, и домашни птици. Обобщен колаген и се готви месото трябва да е около 6 часа, с един час, докато варени в бульон, за аромат, сложи различни корени, листа, подправки и билки (лаврови, моркови, чушки и др.) По време на готвене, трябва да се гарантира, че запасите не е активно кипи, в противен случай ще се превърне желе облачно.

След готвене, месото отделя от костите и бульон се пропуска през сито и се излива над всички тях. Не желатин или в желе от месо или желе, за да добавите в очакване. На този етап определя декоративните елементи, често красиво нарязани моркови и зелените.

След това Готов желе е изпратен да престои на хладно място.

желе

След като приключва с желе от месо, ние се обръщаме към желе. Jelly готви на подобна технология, но на базата не е добавено свинско и птиче месо, и говеждо използвате само един. Този ход позволява също така най-костни части на трупа: главата, опашката, пищяла, които са предварително накиснати в саламура. Всички приготвени месни продукти се измести в тенджера и се пълнят с вода, така че да покрие. След кипене на течността се отстранява от повърхността на пяната и топлоносителя да Bates. Желиран пача готви по-дълго, до 8 часа, защото тя е по-тъмна. След готвене, извадете месото от костите и натрошени, а бульонът се изясни. Най-ефективни се запали, използвайки яйчен белтък. Протеинът на бита яйце двойка в пяна и се излива в бульон. Течен се довежда до кипене при непрекъснато разбъркване, и след това бульонът се охлажда 10 минути и процедурата се повтаря два пъти. След като отстранява боклука от скимер на повърхността, щам бульон чрез няколко слоя марля, за да се постигне максимален ефект.

На следващо място, запълване на приготвени храни от месо бульон и оставете да се втвърди. Консистенцията на готовия закуска ще бъде значително по-мека.

желе от месо

След като приключва с разликите от желе желе, отидете на желе. Тук, разликата става много по-очевидна. По-горе споменахме, че никой не желе или желе, а не варени с добавка на желатин, желе, а напротив, просто сгъстена чрез добавяне на желатин. Ето защо пълнителят не разполага с такъв ясно изразен вкус и малко по-стабилна и плътна текстура. За да се придаде желиран насищане може да се излее горещи желатинови листа получават зеленчуков бульон или въз основа на пилешка мазнина с добавка на корени и трева. След това Готов разтвор на желатин се излива върху пилето или говеждо месо или риба парчетата им глазура. Дори и в желе от месо може да сложи нарязани яйца, зеленчуци и билки.

Видео: колко на месец можете да отслабнете с помощта на агар

Видео: Максим Galkin вицове за Путин!

Видео: KeepLooks Ви пожелава Честита Нова Година!