Как да се готви желе пиле?

Аспик (известен също като "желе") - обилна и вкусна и питателна студено ястие с месо, подходящ както за почивка, така и за ежедневна меню.

Припомнете: желиран не форма на пълнител като пихтиест последователност желирано климатизирани използване желиращи агенти (желатин и / или агар-агар) и се получава желе без тези добавки. Аспик желе придобива състояние (т.е., което се нарича, замръзва), благодарение на желатин, съдържащи се в изходните материали.

Обикновено в Русия, Беларус и Украйна желе е направен от свинско и говеждо месо. Кажете ни как да се готви вкусно пиле желе. Това ястие се приготвя бързо, то е по-малко мазна и лесно се абсорбира от човешкото тяло. Той дори може да се препоръча за диетата. Желирано пиле е много популярен в Молдова, Южна Украйна и Румъния.

Подготовка желирано пиле има своите малки "трикове". По-добре е да се използва за готвене не е пиле и един петел: му месо и хрущяли повече от естествен желатин. Ако не сте в състояние да си купи петел или не искате да се забъркваш с около - можете да си купите бедрата и / или гърди. Дори и в подготовката на това ястие трябва да се използва пилешки крака - че тази съставка ще осигури добро уплътняване.

Вкусна домашна желирано пиле

съставки:

• Петел (с главата и краката) - 1 тегло 1.2-1.5 кг (и или 1,3 кг на пилешки крака + - 300-400 гр);
• лук - 2-3 бр.;
• магданоз - 2-3 бр. (По избор компонент);
• моркови - 1-2 бр.;
• Чесън - 5-8 скилидки;
• пипер 5-8 бр.
• Карамфил - 3-5 съцветия;
• лаврови - 5 парчета.
• сол;
• магданоз.

подготовка

Изчистени и почиства петел на трупа се измиват добре навън, нарязани на парчета, краката и главата, също се използва. Разделите трябва да бъдат опърлени на открит огън и чиста, ноктите подрязани. Ние поставяме парчетата в тенджера, добавяйки, белени лук (заседнал в скилидка крушка), корени на магданоз. Всичко се напълни с вода, така че да обхванат месото на 3-4 пръста по-горе. Оставете да заври, намалете огъня до много ниско и внимателно извадете шума. Гответе на слаб огън за около 2.5-3 часа (в зависимост от възрастта на птицата). Периодично, внимателно отстранете пяната и мазнини. Екстракт от месо бульон (лук и магданоз корени хвърлят) и главата, врата, краката и крилата готвят за още около 1 час от добавянето на моркови. 20 минути преди края на процеса, добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Леко prisalivaem.

Разделянето на всички варено месо от костите (възможно е да се смила, ако искате) и се показва в купички. Морковите, нарязани на. готов пилешки бульон сезон с увисването или счукан чесън, дай утаи и филтър. Разбиване на месото на плочи, украсени с много зеленина и моркови, също може да бъде разширена в една чиния твърдо сварени яйца и / или варен фасул. Напълнете охладени бульон плочи и се поставят на хладно място (в неотопляем веранда или балкон, на рафта в хладилник). За крайния пиле желирано служи сос настърган хрян. Що се отнася до напитки, можете да изберете някоя трапезно вино (за предпочитане светлина), ракия или водка, неподсладени Бери ликьори.

Възможно е да се получи смесен желирано пуешко, пилешко месо и Младият говеждо месо (не е необходимо да се използва клипинг, по-добре пищял или опашка). Между другото, пуешко самите крила перфектно желираните. В този вариант, трябва да се отбележи, че Турция и говеждото се готвят по-дълъг от пиле или петел месо, така че трябва да време (1,5-2 часа след provarivaniya) премахване на парчета пиле (с изключение на краката, шията, главата и крилата), а останалата част Dowar. Като алтернатива можете да ври парчета пуешко и / или говеждо месо, а след 2-3 часа, добавете пилето. В друго изпълнение, може да се вари на парчета от всеки вид поотделно в малко количество вода и след това се разглоби месо и бульон микс и филтъра.