Как да се готви говеждо Строганов говеждо месо?

Въпреки английски име, Строганов - традиционни руски ястия, ранно Сервирайте в благородство. Както и днес, след тази рецепта съчетава класически техники френски и руски език за готвене: пържени говеждо ленти и след това задушени в заквасена сметана. По времето, когато имам това ястие много алтернативни варианти. В тази статия, ние решихме да говорим за това как да се подготви говеждо Строганов по класическа рецепта и го добавка в променените рецепти.

Говеждо Строганов - класически рецепти

Разбира се, в началото на материала, за да се получи класическата рецепта. За него се използва говеждо месо, което нарязани на ивици и пържени с брашно. Не лук или гъби или билки Classic не предоставя, но деликатен сос от сметана и сметана.

съставки:

• филе на говеждо месо - 530 г;
• крем - 65 д;
• крем - 45 мл;
• Брашно - 15 грама;
• сладка горчица - 5 гр

подготовка

Разделяне кубчета говеждо месо в малък мащаб, за да се премине на месото в достатъчно голям тиган с добре загрява масло. Нека резена месо запечени, намаляване на топлинна енергия и добавете брашното. След около половин минута, когато ястието ще променя цвета си на крем и започва да се придържаме към дъното на ястия, налейте сметаната и разбъркайте добре. Добави сладкия горчицата и намаляване на топлинна енергия за ниско, не позволява на сметаната да заври. С такава нежна топлина, за да влезете крем месо. Ако твърде много на температурата - на протеина и свежда до минимум сметанов сос придобиват непривлекателен външен вид. Веднага след като сосът се сгъсти и ще ври, готвене befstroganova говеждо завършена.

Рецепта за befstroganova говеждо месо със заквасена сметана

текущата рецепта говеждо Строганов The не отстъпва по своето разнообразие и да е ястие с месо. В тази рецепта, набор от стандартни компоненти за заквасена сметана сос допълва лук, чесън, Уорчестър, а дори и на сухо бяло вино.

съставки:

• говеждо филе - 460грама;
• лук - 3 скилидки;
• Сухо бяло вино - 115 мл;
• говеждо бульон - 360 мл;
• Брашно - 10 г;
• Worcestershire сос - 15 мл;
• дижонска горчица - 5 гр;
• заквасена сметана - '85

подготовка

Новият месото на версията beftroganova направена на ивици и по тази причина, преди да се готви говеждо Строганов говеждо месо с сос, изплакнете рязане, подсушете и нарязани правилно. Бързо изпържи говеждо месо като дръжки, а след това го постави на лук пръстени. Посланикът, нека смекчи лука и след това се изсипва във виното. Когато повечето от течността се изпари, добавете брашното, налейте малко бульон, сложи заквасена сметана с горчица, бързо се разбърква и се изсипва останалата бульон. Оставете ястието още се намират на печката в очакване на сгъсти соса.

Ако желаете, Строганов говеждо месо може да бъде направено в multivarka. На пръв Браун месото и лука върху "печене", а след това добавете цялото количество течност, горчицата и заквасена сметана наведнъж, преминете към "закаляване" в продължение на 40 минути.

Говеждо Строганов с гъби

съставки:

• говеждо - 1.2 кг;
• масло - 35 д;
• лук - 75 д;
• Чесън - 3 скилидки;
• говеждо бульон - 430 мл;
• гъби - 320 г;
• коняк - 15 мл;

• Брашно - 15 грама;
• . Paprika - 1 чаена лъжичка;
• крем - 175 мл.

подготовка

Pripustit шалот в разтопено масло, добавете към него pyurirovanny чесън и гъби. Посланик, нека влагата от гъби да изляза и да се изпари напълно. След това добавете брендито, оставете да се изпарява и на място, нарязани на ивици на говеждо филе. Когато месото здраво, а след това се поръсва с брашно и червен пипер, налейте бульон, добавете сметаната и разбъркайте. Оставете соса да къкри, докато дебели.

Видео: говеждо Строганов

Видео: Как да се готви говеждо Строганов рецепта месо Patatas bravas