Осоляване филе у дома

Филе - ястие от беларуски, полски и украински Западна кухня. Тя е изработена от свинско, телешко и конско месо, или по-точно, от кръста. Ние ще ви кажа за два начина за приготвяне на филе свинско филе.

Рецепта осоляване филе у дома

съставки:

• свинско филе - 2 бр.
• Сол - 1 кг;
• Захар - 100 г;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка ;.
• . Черен пипер - 1 ч.л.;
• подправка микс - 4 TSP ;.
• лют червен пипер - 5 супени лъжици. лъжици;
• червен пипер - 4 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Подстригване измиване, извадете го с тиксо и висящи парчета и суха. Вземете сол за ецване среда на земята, кажа веднага, че малки и големи няма да работи - не експериментирате. Fit и каменна сол, но морето е още по-добре. Сол и захар смес: 1 кг сол поставят 100 г захар, се свързват с черни и червени чушки. И добавя подправка микс, можете да ги купуват вече под формата на смес, и може да се повиши от любимите си хора. В пластмаса или неръждаема стомана контейнер на дъното изсипва малко смес от сол и подправки и гладка смес да покрие напълно дъното. Свинско място в един слой и се покрива от всички страни със сол събуждане къта парчетата месо, един с друг и контакт с контейнера (по протежение на страните). Заспивам отгоре щедро не съжалявам, месо не трябва да се вижда. След това сложете съда в продължение на три дни в хладилника на долния рафт. След три дни се излее течността dosypte проста сол (без подправки) и се връщат за още една нощ в хладилника. Извадете филето със сол, изплакнете и подсушете с кърпа, по принцип, той вече не може да има, но можете да го направите още по-вкусни. Наредете в лют пипер и червен пипер и други подправки, които ви харесват най-добрия. Увийте плътно в найлон (всяко парче поотделно), не забравяйте да десет дупки във филма за допускане на въздуха. Завържете въже и виси на деня - две.

Рецепта филе ецване в саламура у дома

съставки:

• свинско филе - 1 кг;
• . Захар - 4 TSP;
• Руската горчица - 2 чаени лъжички ;.
• хрян - 2 чаени лъжички ;.
• магданоз - 50 д;
• копър - 50 д;
• Чесън - 1 карамфил;
• Lavrushka - 2 бр.
• . копър семена - 1 чаена лъжичка;
• . Семена от синап - 1 чаена лъжичка;
• сол - стъкло;
• карамфил - 5 бр.
• вода - 3 литра.

подготовка

На мястото солена вода, изсушават подправки и три супени лъжици захар, след това се вари. Изплакнете подрязване, отстраняване на филм и се поставя в гнездо пластмасов контейнер вече ostyvshim солев разтвор. В тази форма, месото трябва да да бъде в хладилника за около една седмица и може да бъде десет дни. След това извадете филето, Изплакнете добре и подсушете с кърпа, без да се провалят. Свържете останалата част от съставките, нарязан билки и нарязания на ситно чесън на малък ренде. Добър obmazhte месо, увийте в пергаментова хартия и се оставя за един ден в съда, без да се вземат в хладилника. След внимателно отстраняване на покриващи месо смес филе обтичане няколко слоя марля, нишка или влакното обвивка и виси да изсъхне (за предпочитане в проект) за 5-14 дни. Тук е осолена филе в марината ще ви даде много повече, отколкото купуват наденица в магазина.