Как да туршия филе у дома?

Филе - несравнимата представител на беларуски кухня. Има едно парче месо с физиологичен разтвор, последван пастърма. За подготовката му използва само естествен подправки

Как да туршия филе у дома?

съставки:

• свинско не мазнини (за предпочитане филе) - 950 г;
• сол голям - 2 супени лъжици. лъжици;
• скилидки чесън - 5 бр.;
• Захар - 15 грама;
• Lavrushka - 2 листа;
• натрошен кимион - 1.5 чаена лъжичка ;.
• смлян черен пипер.

подготовка

Процесът на осоляване филе у дома си, да започнем с това, че филетата, изплакнете и подсушете. Старателно втривайте сол в тенджерата се определи под потисничество. Капацитет за изпращане на съдържание в студа в продължение на 4 дни. След това премахнете филетата, останки навлажняване кърпа. Pyuriruyte чесън през преса, lavrushku мелене, разтривайте парче месо с чесън, Lavrushka, черен пипер и кимион.

Марли сгънете наполовина и увийте в месото й питка (също покриване на ръбове). На върха на получената част от вратовръзка въже и да го окачите да изсъхне достатъчно и добре проветриво топло място. Сушене може да отнеме до една седмица. Топ филе е и изсъхва, и ще остане в рамките на още мек.

За да е готов на месото за деликатес е суха, лесно да го запази по-дълго. Готов филе се опакова в пергамент и се съхранява в хладилника.

Осоляване в саламура филе у дома - рецепта

съставки:

• парче свинско месо (може филе) - 900 гр;
• Захар - 35 д;
• горчица остра "Руски" - 45 г;
• магданоз и копър - 45 д;
• скилидки чесън - 1-2 бр.;
• Lavrushka - 2 листа;
• . копър и синапени семена - 1 чаена лъжичка;

• сол голям - polstakana;
• карамфил - 5 пъпки;
• filtrovannaya- 3 литра вода.

подготовка

В падащото вода сол, захар и подправки и се вари. Филе изплакнете обилно, махнете тиксото и да определи в контейнер залив ostyvshim солен разтвор. Като такива, месото трябва да престои в хладилника за около десет дни. След това извадете месото, внимателно Изплакнете и накиснете излишната влага с кърпа. Накълцайте билките и се смила чесъна в малък ренде, се присъедини към тях. Добър от всички страни obmazhte месо, увийте в пергамент и се оставя за 24 часа в контейнер, без да се вземат в хладилника. След това извадете месото със смес от подправки, увийте филе бъдеще в няколко слоя от тензух, вратовръзка с низ и определяне на сухо чрез обесване (само на проект) в продължение на 10-14 дни. Подобен метод на осоляване филе със сигурност ви зарадва повече, отколкото купуват, дори и най-скъпите колбаси в магазин.

Видео: Как да туршия филе

Видео: филе дома