Филе - рецепта

Филе - деликатес месо на народите на Полша и Беларус. Това пушено месо, за предпочитане филе. Тя се приготвя от говеждо, свинско, а понякога дори и конско месо. Ние ще ви кажа как да се готви филе у дома.

Как да туршия филе?

съставки:

• свинско филе - 1 кг;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• Чесън - 5 карамфил;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• дафинов лист - 2 бр.
• земята кимион - 1.5 чаена лъжичка ;.
• смлян черен пипер.

подготовка

Получаване филе започнем с това, филето се промиват и obsushivayut, добра втриване със сол, това поставени в тиган и поставени в горния ярема. В тази форма, изпратете в хладилника за 3-4 дни. След това извадете филетата, останалата влага избършете кърпа. Чесънът се прекарва през почивката на пресата, дафинов лист на малки парченца, разтриване филе чесън, дафинов лист и черен пипер се смесва с ким. Ние изключите марлята на половина и го увийте в питка месо (ръбове също трябва да бъде покрита с марля). На върха на получената част от превръзки с въже и да го затвори, за да изсъхне на топло и проветриво място. Процесът на сушене може да отнеме до 1 седмица. Топ филе трябва да бъде добре сух, но вътре трябва да остане още мек. Ако искате вашето крайния продукт е суха земя, можете спокойно да го издържат по-дълго. Готов филе увити в хартия за печене и се съхранява в хладилника.

Сухи филе - рецепта

съставки:

• свинско филе - 0,5 кг;
• хрян - 2 чаени лъжички ;.
• Захар - 0.5 чаена лъжичка ;.
• Чесън - 5 карамфил;
• суши магданоз и копър - 50гр

За саламура:

• Вода - 1,5 л;
• Rock сол - стъкло;
• земята дафинов лист - 0.5 чаена лъжичка ;.
• Карамфил - 3 бр.;
• копър семена - 0.5 TSP ;.
• синапено семе - 0.5 TSP ..

подготовка

На първо място, да подготви решение за водата, за да добавите подправки, сложи на огъня и оставете да заври. Охлажда се и се изсипва ги саламура измит предварително месо. Извадете контейнера от саламурата и месото на хладно проветриво място в продължение на 5-7 дни. Ако е студено време, тя е идеална за един балкон. След това месото се изважда, obsushivayut. Разтрийте смес, за която чесън е три върху фина ренде, смесва се с билки, захар, и хрян. Оставяме го мариновани в продължение на дни в същия хладно място. След това тя се е разпространила в сито, покрива се с чиния и постави началото иго. Така си отиде излишната влага. Извадете месото от останките на подправки. Ние го увийте в няколко слоя марля и се затвори, за да изсъхне на проветриво място. След около една седмица и половина суши филе е готова. Ако не ви харесва свинско и месо от него, ви предлагаме да се готви сом сьомга или basturma пиле. Също така е невероятно вкусно!

Видео: филе (palyandvitsa, Политическо dwica, polyadvitsya)

Видео: филе

Видео: Изпитване на говеждо филе!