Сухи филе - рецепта

Преди рецепта сушени филе влезе в игра само по време на празниците, повечето от Нова година или Коледа. Сега, когато месото от всички видове е станал по-достъпен, продуктът може да се приготви и неварено дръпна кръг. Някои искали да служи добре изсушена рибицата с бира, а други допълват различни тънки парчета месо рязане на празничен маса.

Рибицата, суши сух метод у дома

В зависимост от начина на осоляване, изолиран "сухи" и "мокри" методи. Първата част се стрива със смес от сол и подправки, а вторият - тях се разтваря във вода.

съставки:

• свинско филе - 1.1 кг;
• сол - 100 г;
• сушени плодове хвойна - . 1 чаена лъжичка;
• черен пипер, семена от кориандър, кимион - 1 супена лъжица. лъжица.

подготовка

Преди да подготви сушени филе у дома, се подготвят свинско филе. Извадете месото с излишните мазнини и филми, ако има такива, и изсушете с кърпа. Готов нарязани търка сол Wrap в тензух или парче от ленена кърпа, след което се оставя да се охлади prosolitsya на ден. През целия път prosolki парче трябва да се завърти няколко пъти. Когато се абсорбира излишната влага, чисти изрезки от повърхността на солта. В хаван лира подправки и ги разпределя по повърхността на детайла. Увийте филето с прясно нарязани марля и се опакова. Оставете месото в добре проветрено помещение в продължение на три дни и след това се прехвърля в хладни още 3-4 седмици. Определя готовността на сушени филе може просто да го нарези: ако едно парче цвят върху целия кройката на униформа, тогава месото е готово.

Филе изсушен мокър у дома

съставки:

• свинско филе - 570 г;
• Чесън - 1 карамфил;
• сол - 35 д;
• копър семена - 1/2 TSP ;.
• дафинов лист - 1 бр.
• коняк - 25 мл.

подготовка

Отстраняване на свинско филе, той се подготви за ецване. В 1,5 л вода се разтваря сол и към тях се прибавят прахообразни копър семена, коняк, лавров и пюре чесън. Потопете свинско в саламура и се оставя под налягане за един ден. С течение на времето, потупване сух и чист едно парче от него всички следи от маринатата смес. готов месо обвивка на няколко (до 5) слоя тензух и плътно изравнителен. Сухи филе на коняк трябва да похарчите около 2-3 седмици в състояние на неопределеност в добре проветриво място.

Видео: филе! Беларуски рецепта!

Видео: филе! Беларуски пастърма рецепта филе