Балик свинско у дома

Според първоначалната есетра разбере солени, след излекувани рибни филета. Но напоследък, те са също така по-нататък чрез суха свинско или говеждо филе, което е в резултат на появата им, доколкото е възможно, подобно на подготовката на риба и в някои региони се нарича филе.

В действителност, сьомга свинско месо, като че ли не назова, е истински деликатес месо скъпо, значително да намали разходите за които ще бъде възможно, и да го подготвят у дома. Още повече, че това би било доста трудно, би било търпение и добра рецепта.

Сушени свинско сьомга у дома - рецепта

съставки:

• свинско филе (слайд) - 1,2 кг;
• натриева сол голям (не йодирана) - 120-150 гр;
• смлян черен и червен пипер - на вкус;
• кориандър - на вкус;
• червения пипер - на вкус.

подготовка

Тази рецепта е много проста и не изисква много усилия и време. Избор продълговато парче свинско пързалки (филе) без кост свива напълно от всички страни в една голяма сол да покрие напълно всички части на питите месо и поставете в подходящ стъкло или емайл пот. Ние положи на върха на натоварването и сложи месото на рафта на хладилника в продължение на три дни, периодично да го включите.

С течение на времето, попива внимателно осолени свинско салфетка или кърпа от влага и протриване от всички страни със смес от подправки, който се получава чрез смесване на земята червен и черен пипер, кориандър и сладък червен пипер. Увийте парче месо разфасовка от марля, сгъната на три или чиста кърпа и завързани с връв. Заготовки окачени на проветриво място приблизително пет до седем дни при условия на околната среда, и след това могат да бъдат нарязани на тънки резенчета порци сьомга и ползват.

Неварени дръпна свинско сьомга у дома - рецепта

съставки:

• свинско филе (слайд) - 0.9-1.1 кг;
• сол голям (не йодирана) - 70 грама;
• захар - 10-15 грама;
• коняк - 55 мл;
• чесън зъби - 4-5 бр.;
• набор от подправки и подправки за свинско месо - '25

подготовка

Първоначално, как да се подготви парче свинско филе. За да направите това, ние го измийте obsushivayut и се отървава от всички plenochek и в присъствието на семена. След свързване на сол и захар с ракия, се добавя пречистен и екструдира чрез преса скилидки чесън, хвърли избран от ароматни билки и подправки за свинско и получената смес старателно търка месо хляб от всички страни. Сега притежава месо в подходящ емайл или стъклен съд, залейте остатъци марината топ и оставят при условия на околната среда, но при температура не повече от двадесет градуса през нощта. През това време, няколко пъти, месни и преобръщане на другия фланг.

С течение на времето, свинско obsushivayut, елиминира трохи чесън и сол остатъци, разфасовка от марля обвивка, три или четири сгънати и плътно назад низ. За лечение сега е необходимо да спре заготовката на проветриво място при условия на околната среда. В типичен апартамент, подходящ за това място близо отвори или балкон (ако температурните условия).

Vyalim сьомга в зависимост от дебелината на среза от четири до дванадесет дни, след това го увийте пергаментова хартия и място най-малко един ден в хладилник, където тя продължава да се съхранява в бъдеще, ако е необходимо.

В присъствието на пушача може да се направи у дома свинско пушено сьомга солени, като го поставите obsushennuyu и при температура от 30 градуса през деня свинско. Коптите месо за придобиване на красив кехлибарен цвят и след това затвори за по-нататъшно сушене на хладно място в продължение на няколко дни, месото увит с марля.

Видео: Балик у дома. Осолено свинско

Видео: Балик свинско

Видео: Сушени свинско у дома