Пастърма у дома

Сега, магазините се продават много различни месни деликатеси. Днес ние ви кажа как да се направи застанали като у дома си, който се оказва не по-зле, а още по-полезен закупен!

Рецепта застанали като у дома си

съставки:

• свинско филе - 800 грама;
• сол голям - 0.5 чаена лъжичка ;.
• Водката - 1 супена лъжица. лъжица;
• дафинов лист - 3 бр.
• пипер;
• Чесън - 3 скилидки.

подготовка

Така, получаването на месо започва с получаването на разтвор на натриев хлорид. За да направите това, купа изсипете сол, черен пипер и се хвърлят оръжие рушат суха дафинов лист. На следващо място, излива студена водка и всички внимателно се разбърква. Свинско бон филе се измива, попи с кърпа и щедро търка месото от всички страни с ароматна смес от подправки. Ние разпределяме подготвени свинско в пота, горната плоча и камуфлажни кораба 14 часа в хладилника. Prosolilos месото равномерно, завъртете го на всеки 3 часа. След известно време, рязане добро измиване под течаща вода, премахване на всички подправки и натрошен дафинов лист. Отново obsushivayut с хартиени кърпи и разпространение в една купа. Чесънът чисти, ние shinkuem малки кубчета и се поръсва месото от всички страни. Сега ние се марля и увийте плътно в нея свинско, tieing здраво нишка. След това тя се е разпространила върху мрежеста стойка или спряно така че да има свободен достъп на въздух. Сухи месо под формата на 12 часа, и след това премахване на 3 дни в хладилник. Не забравяйте, че колкото по-дълго тя ще бъде суха, на по-солена и по-плътен случва като резултат. След един ден, не забравяйте да го премахнете от марля, че тя не се е влошило.

Пастърма у дома

съставки:

• сол - 800 грама;
• ябълков оцет - 100 мл;
• Чесън - 3 скилидки;
• сладки пиперки;
• Чесън сушен;
• пресен розмарин;
• свинско месо.

Пълнеж:

• смес от смлян черен пипер - на вкус;
• семена от кориандър.

подготовка

На маса лежеше свинско в купа, поръсете щедро със сол и премахване на 3 дни в хладилника. Месо измиване и преминете към подготовката на физиологичен разтвор. Оцет, разбърква се с лъжица сол, хвърли малко пипер, изстискване през преса чесън и сложи розмарин и сладък червен пипер. Shift изрезката в солената вода, и внимателно я потопите. За свързване на прахова смес pialki чушки с кориандър и RUB добре. След това, месото се изважда от соления разтвор, разпределени върху лист пергамент и валцувани в ароматен прах от всички страни. Увийте в хартия и прикачете кръгла форма. Сега извадете месото в хладилника и го оставете за 30 дни. Един месец по-късно, нарязани на рязане с остър нож на тънки резенчета и служи.

Рецепта пиле пастърма у дома

съставки:

• пилешки гърди - 3 бр.;
• сладък червен пипер земята - 1 супена лъжица. лъжица;
• земята червен и черен пипер;
• G - 3 супени лъжици. лъжици;
• Чесън - 4 скилидки.

подготовка

В купа, комбинирайте солта със смес от черен пипер и сладък червен пипер хвърлят. Пилешки гърди изплаква със студена вода, се блотират с кърпа и внимателно търка ароматна смес. След това изложи на месото в купа, затегнете хранителни plenochkoj и изпращане на точно един ден в хладилника. През това време, нека сока пиле, което ние не се сливат. С течение на времето, на гърдата се промива със студена вода, промива се и се суши за подправки месо с хартиена кърпа. Чесънът е чиста, не търкайте и ги смила осолени пилешки гърди. Увийте месото в чиста марля и да изпрати в хладилника за още 24 часа. След един ден-рязък е готова - тя се нарязва на тънки филийки и да служи като предястие на масата.