Тестото в кнедли - рецепта

manty

Различните народи имат своите съществуващи традиционни идеи за това как най-добре да се направи тестото на кнедли, а някои от рецептите е по-подходящ за времето на годината и специфичните атмосферни условия.

Тестото може да се стартира на мантията по най-простия "лято" въплъщение: пресни яйца и без мляко, а в по-сложни изпълнения (за да се получи по-пищна и ситост).

Уйгурите, Dungan и някои други хора в студените дни, направени за готвене тесто с мая на мантията. В конвенционалната готвене в присъствието на тестваните Манта яйца и мляко, по начин, обусловено от сезонни цикли животни, от които се произвеждат тези продукти, и по този начин тяхното присъствие.

Опишете как и какво тесто може да бъде приготвена от мантията. Брашно е по-добре да се използва пшеница спелта пълнозърнест или пълнозърнест груби, можете да добавите малко ечемичено брашно (което у дома може да бъде получен чрез смилане на един или друг начин, грис от ечемик или ечемик).

Безквасен тесто върху мантията без мляко и яйца

съставки:

• брашно - около 2 части;
• вода - около 1 част от сумата на брашно;
• сол - доста, щипка 1 0.5 кг брашно.

подготовка

Брашно-добре е, разбира се, да се пресее в процес за обогатяване на молекули на кислород, което означава, че тестото ще се окаже по-добре въздушност. Скрининг силно желателно в случаите, когато брашното се пресова, или в условия на висока влажност.

Брашното се пресява в купа пързалка, или на работна повърхност, да направи отстъп, добавете щипка сол и месят тестото, добавяйки малко студена вода. Ръцете би било хубаво да смажете или грес. Тестото не трябва да е твърде стръмен, или, обратно, лепкава. Старателно месят тестото, разточва на слоеве, нарязани им или по друг начин, и е възможно да изваят мантия.

Предполага се, че запълването вече е приготвена. Разбира се, ако ви се готви тестото на кнедли, следвайки същата рецепта, но млякото, може да получи удовлетворение и калории, добавете яйцата също не се нарани. Между другото, млякото може да е кисел, а не непременно на кравата.

Тесто за кнедли с мляко

съставки:

• брашно - 500 г;
• мляко (кисело) - 250 мл;
• . Захар - 1 чаена лъжичка;
• Пресовани дрожди - около 20 г (3 пъти или по-малко сух);
• Сол - 1 щипка.

подготовка

Първо тесто. В топлото мляко се прави мая и захар. Добавете 1/4 от пресятото брашно, разбърква се добре, поставете на топло място за 20-30 минути.

Когато дойде на тестото, постепенно podseivaem брашно и месят тестото. Тест прохлада може да бъде коригирано мляко или вода и брашно. Изрина тестото на топка, покрийте купата с кърпа и поставете на топло място в продължение на 20 минути, след това удари и месят. Може да се търкаля в слоеве и извайвам кнедли. Или можете да поставите отново тестената топка в топлина в продължение на 20 минути, obmyat, Promes и след това ще се пристъпи към моделирането.

Тестото на мантията ще бъде още по-вкусен, ако след една и съща рецепта, както в добавя 1-2 яйца (пиле, пуйка или патица) и около 100 г разтопено мазнини (гъска, патица или пиле). Добавете яйцата и маслото към тестото заедно с брашното. Плътност и тест прохлада коригира отново, брашно. Разбира се, в този случай, тестото, получена е много питателна и подхранва, че добре в студено време и / или физическа работа на открито.

Тъй като тестото на кнедли с яйца и мазнини (или масло), може да бъде направено без мая, вода, сметана или кисело мляко. Пропорциите са приблизително същите като предходната рецепта (виж. По-горе).

Видео: Тестото за кнедлите. рецепта тесто за скатове от Иван!

Видео: Тестото за кнедлите и кнедли необичайно нежни!