Bozbash агне

Bozbash агне - ястие разпространена сред много народи в Кавказ, особено в Азербайджан и Армения. Тя представлява зареждане леко кисел супа изготвен въз основа на бульон агне.

Как да се готви bozbash?

Други пълнене супи bozbash различен задължително присъствие в списъка на съставките на нахут (нахут, nohut) и кестени (обаче, тя е напълно възможно и замени лошите картофи). Трябва да се отбележи още и рецепция характеристика технологична подготовка bozbash като допълнително печене вече сварено агнешко месо (сурови или предварително пържене). В зависимост от сезона, региона и определени лични предпочитания съставки могат да варират в широки граници. Съставът може да включва bozbash ряпа, моркови, тиквички, патладжан, чушки, домати, ябълки, сливи кисело (включително и сливи), зелен фасул, и разнообразие от сушени плодове. Bozbash изобилно подправена със сухи подправки и билки, типични за кавказките кулинарните традиции (с изключение на магданоз и копър се използва магданоз, естрагон, босилек, мента и много други).

азербайджански супа

Bozbash на азербайджански обикновено изготвен в две разновидности: kyufta-bozbash (кюфте от агнешко месо) или bozbash-брокат (с големи парчета от агнешко месо). Особено алтернативно изпълнение азърбайджански - сьомга bozbash (вместо риба месо, използвано при приготвянето на супа). Така bozbash рецепта за супа Азербайджан, а именно, брокат-bozbash.

съставки:

• 600-800 грама месо агнешко (Underwire може да бъде сравнително мазнини, добро използване на крака или ребрата, бекон);
• 100 грама сух nuta-
• Средно големи картофи 4-6;
• 1 чаша суши слива;
• 1-2 крушки + няколко пера зелен лук;
• 1-2 дюля плодове;
• 2 чушки;
• 30 г натурално масло;
• 8-10 грах pertsa-
• 4 скилидки съцветие;
• 5 оставя lavrushki;
• 1 чаена лъжичка смрадлика (приземен берберис);
• щипка шафран;
• 4 скилидки чесън;
• билки за вкус (копър, магданоз, кориандър, босилек, естрагон).

Получаване:

Как да се подготвите bozbash? Нахут, предварително накиснати в продължение най-малко 5-6 часа, но по-добре - през нощта. Първият път е по-добре да се накисва Нахутът във вряща вода. На сутринта подути promoem Нахутът вряща вода и се вари, докато почти варени, променящи се във водата два пъти (след 3-4 минути след първото и второто варене). Това трябва да се направи, за да се улесни възможни известни неприятни последици, които възникват след употребата на бобови растения. Агнешко се намали до 4-5 приблизително равни големи части и леко запържваме в овча лой в тиган до златисто кафяво коричка. Как да се готви bozbash когато месото се зачерви и нахут почти готова? Прехвърляне на месото в голям дебелостенни тенджера или керамична пота, добавете нахут, лук (цялата) lavrushku, черен пипер, грах, карамфил и желаното количество вода (за предпочитане гореща вода), ще покрие капак и се поставя в предварително загрята фурна минути при 40 (температура приблизително 180 -200 ° С). След този период, izvlechom супа от лук и оставя lavrushki (я изхвърлите). Добави пречистена в тенджера, едро нарязани картофи, чушки, резени от дюля, сушени сливи. Добавете малко вода (ако е необходимо), и се покрива с капак, пуснат обратно във фурната повече минути на 30. Сега добавете бучка масло в супата (това би било по-добре!), Счукан чесън, билки и подправки. Ние трябва да се покрива с капак и оставете да се запари за около 15 минути, за да могат да се добавят брокат-bozbash филийки зрели домати - 5-8 минути, докато омекнат.

Как да кандидатствате bozbash нали?

Е, можете да подадете ароматно и остър брокат-bozbash на масата. По-добре е да се използва една чаша супа. Отделно от това, сложи на масата, смрадлика, сушени мента, пресни билки, люти чушки, питка и чаша хубаво ще представи плодове водка.

Видео: Bozbash говеждо азербайджански кухня

Видео: kyufta - bozbash агнешко супа, Stalic Khankishiev