Стъпка по стъпка рецепта за хумус у дома

Има ястия, процеса на готвене, което е много различно от днешните популярните начини за създаване на suvidno-молекулярни кулинарни творения. Гвоздеят на тези ястия е възможността да се насладят на вкуса на всеки един продукт, може би само малко по-сенчести по избор и най-важното, ненатрапчиви компоненти. Те включват всички видове десерти, velouté сос, както и несъмненото любим набор от професионални готвачи - хумус.

Splendid съпровод на всички видове месни ястия, основен компонент на вегетарианска масата, идеалният спътник на прясно изпечен хляб е толкова наивен, че се подготвят хумус като у дома си, може ли някой да разполага с необходимите съставки.

Основната рецепта традиционно включва шест компонента: нахут, зехтин, чесън, лимонов сок, тахан, сол. От всички по-горе разяснение не изисква използването само на такива съставки като лимонов сок. Използването на други компоненти хумус изисква специално обяснение.

мацка-грах

Получаване на Hummus е немислимо без основната съставка - нахут, която не може да бъде заменен от друг боб. Нахут трябва да се кулинарно обработени.

• Традиционно се използва за готвене на хумус варено нахут. Суха зърно трябва да се накисват в продължение на два часа в голямо количество студена вода (трябва да бъде около 3 см над грах повърхностните вода). Можете да оставите накиснатите нахут за една нощ. На сутринта трябва да се източи водата, изплаква добре и грах вари в голямо количество вода под прикритие тиган около час и половина. Водата в тигана трябва да е 3 пъти по-голям от нахут. Готовността на продукта може да бъде проверено чрез подвижен между пръстите на едната грах у напълно завършен лесно разделени с тънка кожа. Въпреки дължината на готвене, такъв метод изисква абсолютно никакви усилия.
• За да спестите време, предварително накиснат нахут кипят в multivarka. По-добре е да се направи в съответствие с инструкциите за всяко конкретно устройство, средно подготовка ще отнеме около 50 минути.
• метод Express хумус производство е да се използват консервирани боб. Световноизвестният готвач Джейми Оливър, който препоръчва да се използва това консерви, защото аз съм сигурен, че тази мацка не се различава от прясно приготвена, но времето за готвене на ястия прекарва много по-малко. Въпреки това, в Близкия изток, където хумус е национално ястие, а рецептата се предава от поколение на поколение, "истински" и "дясно" се счита само ястие от прясно нахут.

тахан

Друга основна съставка на ястия - тахан. Тахани - на сусамово паста, която при желание може да се получи у дома. Трябва да се смесва в блендер леко печени сусам и сусамово масло. Това е вкусът на сусам е вкусовите нюанси, които отличават истинския, основно хумус.

зехтин

Вземете зехтин. Идеален студено пресован зехтин - той ще добави още един вкус чубрица цвят на храните. Нивото на масло в рецептата може да се коригира, за да ви хареса. В допълнение, с получаване тахан маслиново масло може да бъде заменен с сусамово.

сол

Често, вместо обичайните солта melkomolotuyu готвачи използват морска сол. В Израел, където използването на традиционни хумус, се използва кашер сол.

чесън

Чесънът трябва да се преминава през чесън преса. Въпреки това, някои готвачи съветват раздробена чесън с нож и след това се трият със сол, а след това добави към останалите съставки. В резултат на тези действия се импрегнира със сол и чесън аромат и вкус на хумус става по-интензивен.

подготовка

• 150 г суши мадама
• 3 супени лъжици тахан
• 3 скилидки чесън
• 5-6 супени лъжици зехтин
• 2 ч.л. сол
• 3 супени лъжици пресен лимонов сок

Предварително накиснати нахут трябва да ври споменатите по-горе метод. Готов нахут става много меки вътре, но че градинският грах запазва формата си добре. необходимо pyurirovat нахут. За тази цел, зърната трябва да бъдат премахнати тънка кожа. Направете го лесно достатъчно: течност, в която варени Нахутът трябва да се източи в отделен контейнер, изхвърлете в гевгир и боб по няколко пъти, за да ги измие ледена вода - температурната разлика кора се отдели от грах. Той трябва да е готов да мине през нахут за да сте сигурни, че черупката не е изобщо goroshinah- в противен случай кожата с някои храни трябва да бъдат отстранени ръчно.

Белени нахут могат да бъдат стрити в блендер или кухненски робот. След това, за кашата е необходимо да се добави лимонов сок, тахан, сол, чесън, и 50-100 мл вода, оставаща след готвене нахут. Последвано от повторно смесване пюре блендер или чрез комбайн периодично добавяне на зехтин. След като съставките са напълно смесени, и масата става хомогенна и да получат желаната дебелина, хумус може да служи на масата преди това се поръсва с маслиново масло.

Вкус класически ястие може да варира чрез използване на различни добавки. Поръсва с подправки трябва да бъде готов да се хранят хумус, при което броят на подправки може лесно да се регулира, и им вкус не е "прекъсва" вкуса на другите съставки. Чрез хумус са перфектни подправки като червен пипер, смрадлика, печено кимион, кимион, печени чесън, черен пипер. Завършеният ястие може да се поръсва с кедрови ядки или нарязан магданоз - това ще доведе до доста "плосък" вкус на нахут докосване на свежест.

Известно е, че хумус присъства сред повечето източни ястия от националната кухня. Освен това, сега, след като екзотика очевидно продължава да "завладее" нова територия, която обхваща целия континент. В действителност, тези дни стана възможно да се купят хумус в почти всеки супермаркет. Но не всеки е в бързаме да го направи - от гледна точка на простотата на тази рецепта за готвене ориенталски ястия може да се намери в много домакински готварски книги. Разбира се, като у дома си хумус е много по-вкусни готвени промишлен начин.

Трябва да се помни, че в подготовката на тази проста, но много вкусни ястия има някои тайни, които ще гарантират перфектен резултат:

• По време на готвене нахут в никакъв случай не може да се осоли, или грах просто продължават да са много твърди и не се сварят.
• Някои готвачи, се препоръчва да ги добавите към водата, в която варени нахут, щипка сода за хляб - зърно заварени много по-бързо. Има и друг мнение: сода се добавя по време на готвене унищожава витамини, съдържащи се в бобовите растения.
• За сода-горе омекотяване черупки по време на готвене, и водата, в която се накисва продукта могат да бъдат добавени.
• Това позволява получаването на ястия на сурови мембрани варени нахут. Хумус в този случай ще се окаже, не са единни, което ще се отрази неблагоприятно на вкуса му.
• След измиване със студена вода охлажда нахут. Ако малко го топлина в микровълнова фурна преди pyurirovaniem, хумус въздух и ще бъде по-хомогенен.
• Налице е противоположното мнение: най-шлифовъчни Нахутът се в блендер, за да добавите няколко кубчета лед. Ice помага да се хомогенизира зърното, в резултат пюре придобие по-равномерно текстура.
• Някои готвачи се препоръчва да използват тахан, направени от непечени сусам. Това прави вкуса на храна по-рафинирано и деликатен.
• Това позволи включването на съставки, 100 г кисело мляко турски. Хумус текстура става все по-кремаво и вкусът ще стане кремообразна оттенък.

Можете също така да оставите няколко шепи нахут не pyurirovannymi. Някои от тях могат да се използват за украса на ястия и някои замразяване и размразяване, както е необходимо, добавете в различни зеленчукови салати.
Сервирайте хумус се препоръчва веднага след готвене, тъй като с течение на времето нахут пюре се сгъсти и губи първоначалния си вкус.

Видео: Най-лесният хумус

Видео: Cherry Wine. Стъпка по стъпка рецепта за готвене у дома

Видео: Домашна сайдер рецепта с вино