Бешамел за лазаня

Най-често това класическа италианска лазаня

класически сос

Има две основни версии за произход сос "Бешамел", със сигурност може да се твърди, че той е бил изобретен по времето на Луи XIV във Версай. Тя се отнася до високо европейската кухня. Вече е известно, много варианти на сос "Бешамел" с различни съставки, които създават широка гама от ароматни нотки.

Сос "Бешамел", изготвен на базата на мляко (или сметана). Структурата му са включени и някои сухи смлени подправки, пшенично брашно и мазнини (т.нар смес "пг» (запръжки, Франция.) Като peretoplennyh масло или животински мазнини, пилешко или свински). Сос "Бешамел" може да бъде основа за други сосове, се готви с нея, много европейски ястия, включително лазаня и.

Трябва да се отбележи, че сос за готвене "Бешамел" за лазаня - това е проста, но изисква известно внимание и старание. Следвайте нашата рецепта, както и всичко, което ще се окаже добре.

Рецепта за класически сос "Бешамел" лазаня

съставки:

• краве мляко мазнини средно - 200-250 мл (възможно е да се използва смес от мляко със силна пилешки бульон в съотношение 1: 1);
• натурално масло - 20 д;
• Висококачествен пшенично брашно - 1 - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол.

подготовка

Стопилката масло в тенджера и постепенно vsyplem предварително пресято брашно, сместа беше непрекъснато pomeshivaya.Kogda придобие приятен златист цвят постепенно се налива тънък поток от мляко (или млечна смес с бульон). Можете да го направите по друг начин: първо брашно леко се запържва в сух тиган, докато добре крем, като се разбърква шпатула, след което добавете масло, разбъркайте и добавете млякото.

С настоящето соса до леко кипене, като се разбърква непрекъснато. Леко prisalivaem и сезон с подправки (обикновено е смляно индийско орехче и смлян черен или бял пипер). Ние се затопли в продължение на 3-5 минути. Още по-добре, сложи тенджера на водна баня и protomai сос за 15-20 минути.

Освен това е възможно да се променя и се отличат сос, добавяне на други съставки (например, 1-2 супени лъжици светлина вермут или бренди -. Вкусът е много рафиниран).

Вариантът на готвене лазаня "Болонезе" със сос "Бешамел".

В този случай действа като: отделно получаване на сос "бешамел" (съгласно рецептата дадена по-горе) и отделна месо сос "Болонезе".

Сос "Болонезе"

съставки:

• мляно говеждо, свинско (1: 1) среда или груби - 600-800 гр;
• лук - 1-2 бр.;
• дебелина доматен зрели червени - 300-400 гр;
• Чесън - 2 скилидки;
• Peppers нажежени до червено.

подготовка

Ситно нарязан лук Скара до златисто кафяво, след това се добавят прасе пържени говеждо месо и за 8-12 минути, като се разбърква. След това добавете нарязаните домати и бланширани protushivaem до желаната дебелина. Свличане сезон с чесън и натрошени червен пипер.

В намазана форма разперени листа лазаня. Дебела месо сос "Болонезе" разпространение на тестовите листове за лазаня. Изсипете върху сос "Бешамел". Попълване не трябва да бъде течност - обикновено тя добавя рикота. Повторете слоеве. Най-високо ниво - на микроорганизмите. Изсипете "Бешамел" сос и се пече във фурната за 30 минути.

Приготвено лазаня и се поръсва със ситно нарязан билки босилек и настърган пармезан. Леко охлажда, нарязани на части, разпределени върху плаки и служи.

С това изкачване да подадете червено трапезно вино.

Видео: Как да си направим бешамел

Видео: бешамел за лазаня

Видео: Класически сос бешамел.