Сос "Adobo"

Сосове под заглавието "Adobo" първоначално са дошли от испанската Iberia (също известни изпълнения и португалски). Това сосове туршия солена тип с лют червен пипер, чесън, натурален плодов оцет и сол, не само по определен начин, даде ястия нови вкусове, но и преди всичко допринася за запазването на продуктите в топъл климат без охлаждане.

Идеята и практиката на изготвяне на сосове "Adobo" е широко разпространена във всички испанските колонии (Латинска Америка, Азорските острови и Мадейра, Филипините), и се подлага на националната регионална преосмисляне включването на характеристиката на автентични продукти и образуването на някои от местния подход към готвенето. Сосове като "Adobo", известна и в други страни.

В момента "Adobo" сосове се приготвят най-предпочитания за храна, отколкото за запазване на храна без охлаждане, и накрая, но не и невъзможно, особено в по-бедните страни.

Общото за сосове "Adobo" е специална техника: лют пипер, който е един от основните компоненти на такива сосове, предварително обикновено се подлага на леко опушен пуши.

Ако не са в състояние podkoptit Пепърс по естествен начин през дим, разпределени плодови или елша талаш, стърготини, използване пипер сурови или леко го пекат във фурната и, ако е възможно, кора. В никакъв случай не се използва аромат "течен дим", добавянето на този изключително вредно.

Тези рецепти са съобразени с нашите условия и продукти.

Wings в сос "Adobo" в Philippine стил

съставки:

• Пилешки крилца - 10 бр;.
• лют червен пипер - 5 грах;
• -3 скилидки чесън;
• натурален плодов оцет (например, светлина вино) - 50 д;
• Соев сос - 50 д;
• сусамово или маслинено масло - 200 г;
• лимон или лимонов сок;
• . Мед или захар - 1 чаена лъжичка;
• сухо подправки;
• сушени или пресни билки и семена (мащерка, риган, розмарин, и т.н.).

подготовка

Използването на всички съставки с изключение на крилата и зехтин образуват соса в произволни съотношения (вкус). Можете да го нокаутира блендер, докато гладка. Zamarinuem крила в сос за най-малко 2 часа. Освен това те могат да бъдат пържени в решетка (барбекю, грил, Gratar). Или екстракт от маринатата, изхвърли в гевгир, леко пържени в олио в тиган или тиган и къкри, докато готови капак затваряне с добавянето на сос, в който те са мариновани. Сервирайте с вино, пресни плодове и зеленчуци или бира.

Включване в сос "Adobo" пипер вкус може да даде допълнителни нюанси. соев сос Можете да замените обикновената трапезна сол.

Приблизително по същия начин (вж. По-горе) със сос "Adobo" могат да се приготвят от говеждо месо пържоли или свински пържоли или просто свинско месо, нарязан като яхния.

Патладжан в "Adobo" сос

подготовка

Леко неузрели патладжан, нарязани на желан начин, се накисва в продължение на 10 минути в студена и сол капка вода решето. Фрай патладжан в тиган с олио до златисто сянка. Изсипете печени патладжани "Adobo" (вж. По-горе) сос нека се изправи толкова часа 2. Или можете да изсипете сос пържени патладжан в тенджера и се вари в продължение на известно време, малко (за 5-8 минути), затваряне на капака.

Между другото, сосове, маринати, като "Adobo", напълно подходящ за дълготрайно съхранение на зеленчуци (шев) и добро за нас, за да се познават помежду си.

Сосове "Adobo" отличен за мариноване на филето от морска риба като суровина и леко запържени. Сурови морски риби (филе без кости) мариновани най-малко 20 минути (tushkus семена - най-малко един ден, речни риби - не по-малко от 2-3 дни).

Видео: Как да се хранят филипинци? / Какво филипинци EAT

Видео: СОС tkemali сливи и домати | Ирина Belaja

Видео: Пазаруване от iHerb: храните (палачинки, сос, гъби, мед, ядки, чипс, чай)