Khinkal - рецепта

Khinkal - един от най-популярните традиционни ежедневни ястия в кухнята на народите Североизточна Кавказ.

Да не се бърка с khinkal грузински khinkali (Изработен от тесто, пълнени с месо, като равиоли), тези ястия са много по-различен вид.

Ние описваме как да се подготви khinkal известни много национални рецепти от региона (съставки различно тесто и техните пропорции, както и размерите и формата).

На първо място, варено говеждо или овнешко месо (понякога пиле). Докато готвачите на месото, пригответе тестото без мая квас. Той се завъртя и се нарязва на парчета, малък размер. Завършеният месото се изважда от бульона и варени парчета тесто в бульон.

На масата в отделна купа се подава: варени парчетата месо, всъщност khinkal, бульон и супа чаши сос (доматен обикновено остър чесън или чесън крем). Понякога hinkaly и бита на месо, пуснати на едно ястие. За тази всички варени картофи могат да бъдат обслужвани.

Рецепта Аварския khinkali от царевично брашно с кисело мляко

съставки:

• Постно месо (агнешко, телешко, пилешко или) - 600-800 грама;
• За бульон - (лук, дафинов лист, черен пипер, карамфил и други подправки несмляна.);
• прясно зелен фураж (магданоз, кориандър, босилек, и т.н.);

За тестото:

• царевично брашно - 1,5 чаши или малко повече;
• Пшенично брашно - 1 чаша;
• кисело мляко (или Айран тан) - 1 чаша;
• пилешко яйце - 1-2 бр.
• сол - 2 щипка;

За соса:

• доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици;
• Lemon - 0.5 PS.
• Чесън - 2 скилидки;
• огнено червен пипер.

подготовка

Месо нарязани на средно големи парчета, подходящи за храна и слагам да се готви в 1,5-2 литра вода. Кук, докато готвят с лук и несмлени подправки.

Тестото: комбиниране на пресява царевица и пшеница брашно, добавете кисело мляко, сол и яйца. Ако тестото е достатъчно хладно - добавете брашно или нишесте.

Лук и бульон lavrushku - хвърлят, екстракт от месо и измести в отделна купа.

Разточете тестото в слой от дебелина 1 см и нарязани диаманти (странични 3.4 cm), в тях се готви бульон за 5-8 минути. Hinkaly Когато варени, извадете ги и прониже всеки с вилица (не "издухан").

Сос: доматено пюре размножават малко количество вряща вода или бульон, добавете увисване на чесън, лимонов сок и подправете със prisalivaem огнено червен пипер.

Сервирайте всичко на масата: месо и khinkal на различни ястия или бульон в а-ла-карт ястия, сос в купа и пресни билки. Ние се храним без хляб и месо hinkaly мак сос и се пие бульон.

Видео: Как да си направим Аварския khinkal. А вкусна рецепта!

Видео: Тънък khinkali с агнешко! / Thin khinkali с агнешко!

Видео: Khinkali - Рецепта баба Ема

Видео: Стъпка по стъпка рецепта Дагестан khinkali кавказки кухня