Khinkali - рецепта

Khinkali са традиционни грузински ястие, а добре познат и широко използван в нашата кухня. Тези невероятно вкусни кавказки кнедли, пълни с сочни отвътре, просто не могат да бъдат незабелязани.

От нашата рецепта предложения под, ще се научите как да се готви за недвижими khinkali у дома. Подробни инструкции ще ви помогнат да получите автентичен вкус на готовия ястие.

Грузински khinkali месо у дома - рецепта

съставки:

За тестото:

• Пшенично брашно - 650 г;
• Пречистена ледена вода - 180 мл;
• сол - 10-15 грама;

За плънката:

• плътта на говеждо месо - 550 грама;
• сланина маса - 360 г;
• Лук - 280 г;
• Чесън - 5-6 зъби;
• Пречистена ледена вода - 300 мл;
• пресни зеленчуци магданоз - 1/2 връзка;
• пресен копър - 1/2 връзка;
• Прясно зелен кориандър - 1/2 връзка;
• люти чушки - 1/4 пад или на вкус;
• хмел-сунели . - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер - на вкус;
• сол - на вкус.

подготовка

За да се подготви плънка промива нарязани на месото на малки парченца и кайма с голяма решетка. Също разкъсва преди обелени и нарязани на парчета лук и чесън и освободена от вътрешни горчив пипер семена. Ако имате време и желание, можете да нарежете лука самите melenko кубчета с остър нож, това ще се отрази положително на сочност и аромат на готовия ястие.

Fresh зелен измиване, отървете се от твърдия стъбла и фино котлет с нож. Смесете всички съставки, получени в дълбока купа, облечени със сол и черен пипер, също добави хмели-сунели, изсипва лед, за предпочитане с добавка на ледени кристали и вода се смесва много добре. Поставете плънка за известно време в хладилника. Следваща имаме рецептата за приготвянето на тестото за khinkali.

Пресее в купа на брашно, той се смесва със сол, прави вдлъбнатина в центъра на кратер, и вливане в него на малки порции ледена вода и разбъркване, започваме тестото. Тя трябва да е доста дебела и еластична и не се придържаме към ръцете и повърхността на масата. Ние го успокоя в леглото в продължение на четиридесет минути, които обхващат филм, и пристъпи към формирането на khinkali.

около 3.5-4 см и нарежете ги на свой ред на пръчици с размерите на 2,5-3 см продълговати образуване на тесто за един вид дебели колбаси. Всеки от тях се развивам, докато кръгли таблетки за смучене две мм дебелина. В процеса на работа с тестото малко pripylivaem брашно точилка и ръце.

Налагане центриран питки супена лъжица пълнене, повишаване на ръбове и образуват гънки на тип акордеон. След това ги натиснете заедно внимателно и малко завъртане за по-голяма плътност. Khinkali повдига опашката за пълнене падна, а след това в долната част на Мока в брашното и сложи допълнително pripylennuyu брашно дъска за рязане.

В голяма тенджера широк, налейте достатъчно вода, добавете малко сол той се загрее вари и определят khinkali малки порции. Преди потапяне на вода разбърква енергично с лъжица за да се образува фуния, така че продуктът да не се превърне прикрепен към дъното в първите минути на готвене. За по-голяма сигурност това разбъркайте внимателно съдържанието на тиган за няколко секунди, след като "въртене" на водните спирки.

Издържа khinkali на огън в продължение на десет или петнадесет минути. Готовата продукция трябва да се издигат към повърхността и малко възпаление. След това, готов да хване лечение с решетъчна лъжица за широк чиния и може да служи.

В оригиналния khinkali яде само с ръце, държейки опашката, и нищо друго. Необходимо е да се гарантира, че запасите не изтичаше от продукта.

Видео: Хинкали. грузинската кухня

Видео: Как да си направим грузински khinkali (рецепта) готвене / Кавказки кухня