Домашно кисело мляко - рецепта

Фактът, че не всички са еднакво полезни продукти, закупени - отдавна известен факт във връзка с това все по-възможно да се забележи, че младата съвременна домакиня се даде предимство на домашно приготвени продукти: домашна майонеза, сирене, кисело мляко и дори кисело мляко. Популярността на продукти за дома не е напразно толкова голяма, тъй като липсата на сгъстители, оцветители или консерванти играе в наша полза, както и за производството на стоки за бита, в по-голямата си част, е много по-евтино, отколкото да го купуват.

В тази статия ще научите как да направите кисело мляко у дома и да се разгледат всички нюанси на този процес.

Как да си направим кисело мляко?

Подгответе кисело мляко у дома, на първо място, не е толкова лесно, обаче, да се разбере, технологичните и микробиологичните компоненти на този процес, става ясно, че за да се подготви кисело мляко със собствените си ръце, не е много по-трудно, отколкото да се купуват в супермаркета.

Така че, първо изберете предястие: аптека или универсален магазин течен или прахообразен квас laktobatsiill, Lactococcus или Streptococcus Thermophilus заедно - първият компонент на основата на бъдещия продукт. Без значение колко сте опитвали, но да се готви стартер за кисело мляко себе си - това е невъзможно, обаче, концентрирани култури могат да бъдат заменени с няколко лъжици вече завършени кисело мляко, не пълнител.

Вторият ключ към успешна готвене - технология подготовка съответствие. Преди да започнете да готвите, трябва да се използва, за да се стерилизира чиниите: тиган и лъжица с пара или просто се изсипва върху вряща вода. Саксията е добре да се използва дебели стени или двойно дъно, за по-добро задържане на топлина. Между другото, идеалната температура за ферментацията на кисело мляко е в диапазона от 40 до 44 градуса.

Кисело мляко без кисело мляко готви около 5-6 часа, за по-дълго - по-кисела е крайния продукт, но не прекалявайте лечение, в противен случай тя може да се превърне в кисело мляко. Консистенцията на готовия продукт до размера на дебел и плътен, леко вискозна, но не и на бучки.

За да спрете готвенето, в края на процеса на кваса на котела с кисело мляко се поставя в хладилник и се консумира в периода на 4-5 дни.

Как да си направим кисело мляко у дома?

В тази рецепта, приготвянето на кисело мляко е описан без конкретно мая, но на базата на крайния продукт. При закупуване на кисело мляко за закваска забравяйте да обърнете внимание на състава му: той трябва да бъде без добавки и пълнители (формулиране само мляко и мая) и периода на съхранение не трябва да надвишават 1 месец. Също така избягвайте топлинно обработено или е определено като "кисело мляко продукт на продукта."

съставки:

• мляко (мазнини) - 1 L;
• кисело мляко - 100 грама

подготовка

Мляко да доведе до възпаление, варени в продължение на около 5 минути и след това се оставя да се охлади до 40 градуса, не забравяйте да се премахне формира пяна. Киселото мляко се излива в охладена мляко и разбъркайте добре отведе. Освен това, нашата задача - да се поддържа температурата на 40 градуса. Това може да бъде постигнато по няколко начина: излива сместа в саксия термос навивам одеяло и пуснати на батерията или поставете контейнер във фурната с постоянно 40 градуса. Във всеки случай, по време на ферментация отнема средно 5-6 часа по време на този период, гърнето не трябва да се отварят или преместени! В края на ферментация проверката за съвместимост - ако течност кисело мляко в умерени количества, той може да бъде отстранен и се охлажда като се сгъсти малко повече време.

Рецепта за домашно кисело мляко с квас

Използвайте готов квас още по-удобно.

съставки:

• Мляко - 1 литър;
• квас - един пакет.

подготовка

Млякото се загрява, варени и се гаси, както в предишния рецептата. Културите бяха разтворени в 2-3 супени лъжици мляко и се смесват с останалото количество. По-нататък ще се опита да запази температурата с помощта на един термос или печка на батерията, като се внимава температурата не пада под 40 градуса. След 5-6 часа, продуктът е готов за работа.

Няколко супени лъжици кисело мляко готовия могат да се съхраняват в продължение на 2-3 дни, като квас за следващото готвене.

Видео: домашно кисело мляко / кисело мляко рецепта кисело мляко и без Multivarki /

Видео: Дебела домашно кисело мляко. Една много проста рецепта за кисело мляко! Общо 2 съставки!

Видео: Как да си направим домашно кисело мляко в multivarka - рецепта