Квасът кисело мляко у дома

Кисело мляко - много популярен в момента е изключително полезна ферментирал млечен продукт с високо съдържание на мазнини, без вещества, която се състои от натурално мляко и квас.

Добавянето на други компоненти на някои видове продукти, предлагани от нашите търговски мрежи - трикове търговци, да спекулира с интерес и търсене на населението. В допълнение, тези сладки и psevdopoleznyh "закуски" масови доста вреден за здравето добавки.

могат да се

Тези, които искат да ядат кисело мляко натурално мляко не е твърде трудно да се готви у дома, тя се нуждае от квас ви показват как да го намери.

можете да си приготвите домашно кисело мляко с квас в кисело мляко, multivarka в (или на водна баня - в отсъствието на сектор тези удобни устройства днес). В един прост вариант е много добре пригоден за нашите цели термосс.

Начало цикъл

Основната идея на подготовката на домашно кисело мляко процес е както следва: пълномаслено мляко се подлага на процес на пастьоризация за известно време, след което влезе кисело мляко квас. Skvashivaetsya мляко, ще получим вкусна и здравословна продукт - жив.

Къде да се получи добър стартер?

В градовете, че е лесно да си купя един добър суха закваска за кисело мляко в аптеките или поръчани онлайн магазини. Големите вериги за търговия на дребно могат да бъдат намерени на гъста течност стартер - това е много удобно.

След това всичко е проста: кваса на опаковката се придружава от инструкции и направи pasterizuem кисело мляко мляко.

За да не се харчат пари на стартера непрекъснато се съхранява в хладилник в чиста запечатан контейнер една порция на крайния кисело мляко (например, 150 мл). Използвайте го като квас за подготовката на следващата партида от домашно кисело мляко, да не се съхранява повече от 10 дни.

Има и друго решение: първоначално купи само един пакет, така наречените, на живо неподсладени и термостат. Това означава, че периодът на съхранение не може да бъде повече от 5-15 дни. Естествено, по такъв изходен материал трябва да бъде без консерванти, оцветители, сгъстители и други добавки, полезни и вреден за здравето.

Рецептата на кисело мляко закваска у дома

Общото правило: да се използват средно мляко и високо съдържание на мазнини.

съставки:

• мляко - 1-2 литра;
• квас - 100-150 мл.

подготовка

Опростен процес (ако се използва вече пастьоризирано мляко, закваска стандартизиран, кисело мляко или multivarku).

Млякото трябва да бъде около 35-38 градуса (оптимална температура ферментация). Смесете в отделна купа с квас от млякото. След 10 минути се смесва с останалата част от млякото. Освен втасването мляко жълт протича при постоянна температура за кисело мляко или multivarka за 4-8 часа (но не повече от 12).

По-сложен вариант на непастьоризирано мляко с цялото

Например, имате щастието да живеят в място, където можете да си купите мляко от фермата (или би трябвало да бъде). За да се подготви киселото мляко, което трябва да се отстранят микроорганизмите от млякото. За това pasterizuem.

Три режима на пастьоризация на мляко

Първият (дълга) затопли млякото на около 63 градуса в продължение на половин час.

Вторият (кратко): нагряване на млякото се извършва при температура от около 75 градуса в продължение на 15-20 секунди.

Третият (моментално): Млякото се загрява до 90 градуса, и веднага след това изключете огъня.

Трябва да се отбележи, че за приготвянето на домашно кисело мляко с някой от предястия, а продължителен процес, тъй като силното загряване на млякото се променя свойствата му, го прави по-малко полезна (освен, че е по-лошо skvashivaetsya).

Във всеки случай, след пастьоризиране правят фермент при температури над 38 градуса.

Сега, ние определяме топлото мляко в термос за 5-8 часа (и готов).

Вече спокойно можете да се готви за недвижими живо кисело мляко с домашно квас и се наслаждавайте.

Видео: квас на VIVO: преглед (за производство на кисело мляко, кефир, извара, сметана у дома).

Видео: домашно кисело мляко в Редмънд multivarka на бактериална квас | Кисело мляко рецепта за квас VIVO