Шоколадова торта Ganache

Когато погледнем към шоколадова торта

Рецепта Ganache покритие шоколадова торта

Тази рецепта Ganache превръща огледалото-блестяща, дори когато тя се втвърдява на тортата.

съставки:

• желатин - 10 д;
• захар - 290 грама;
• Какао - 95гр;
• крем - 95 мл;
• вода - 150 мл;
• горчив шоколад - '65

подготовка

Желатин пълнене с вода при стайна температура не е студен, не горещо, а именно на околната среда. Смесете захарта с какао и добър мелене лъжица, за да няма повече бучки. Напълнете сметана, замеси се напълни с вода и омесете отново внимателно. Сега сложи на най-основната огъня и се нагрява. Нашата цел е да постигнем единство, не е необходимо да се вари на масата. Добавете шоколада и се разбърква, докато се разтвори. След това изсипете желатина е подута, е необходимо също така да се разбърква, за да се разтвори. Торта преди Ganache капак, за да се запази студено. Така кремът се разтопи и Ganache бързо сграбчи.

Как се прави шоколадов кейк Ganache под мастика?

Основната функция на Ganache е, на първо своята еластичност, което позволява перфектно ниво на повърхността на тортата. На второ място Ganache създава бариера между сметаната и мастика и не се топи, не абсорбира влагата и по този начин държи формата си добре.

съставки:

• Горчив шоколад - 200 г;
• коняк - 15 мл;
• сметана 33% - 100 мл.

подготовка

Ако използвате млечен шоколад, а след това 100 мл сметана 250 гр го вземе, ако имате бял шоколад, то ще изисква 300 грама шоколад мелене нож за по-бързо разтваряне, кремът се затопля, но не се получи възпаление. Изсипете крема в шоколада и се оставя за няколко минути и след това се добавя още ракия и внимателно се месят, докато гланц и еднаквост. По принцип тази маса, докато е топло, можете да покриете тортата. Но ако това е Ganache мастика, тя трябва да се замразява. Но не го сложите в хладилника, в противен случай тя се втвърдява достатъчно силно стайна температура.

Как да се украсяват торта с шоколад Ganache?

От Ganache, която се прилага в рамките на мастика може да направи красиви декорации за тортата. За тази цел на пергамента в молив, за да направи рисунка. Използване на чанта или пергамент конуса да постави Ganache да премахнете шаблона и в хладилника. Лентата не трябва да заспивам преди края. До Ganache дори пластмасова обвивка около тортата и тя е в това положение, дават напълно се втвърди и след това извадете пергамента.

Можете също така да се направи очарователна пеперуда от такъв Ganache. Предварително подготви шаблон контури пеперуда го поставя под лист пергамент и прехвърляне на схемата с сладкарски чанта с тънък дюза.

Още по-нататък в центъра на огъване на листове, можете да сложите на дизайна в отворена книга. Cool.