Ganache под мастика

много фенове мастика торта декор

Шоколад Ganache под мастика - рецепта

Ganache винаги е изготвен въз основа на шоколад, и усъвършенства всеки шоколад: черен, бял, мляко, все още готвене, а делът на технологията ще остане същата. За получаване на аериран шоколад не може да се приема и по-специално тази, която съдържа различни добавки. Също така имайте предвид, че вкусът и качеството на шоколада ще се отрази на вкуса на крайния тортата, така че да отдават предпочитание на доказани продукти.

Основната Рецептата е проста и се основава на съотношението на 5: 1, което е, в пет части шоколадови сметки за една част от крема по този начин на килограм шоколад, ще трябва 200 грама сметана. Накълцайте шоколада в равни части, а след това ги напълнете със сметана и сложи всичко в микровълнов. След 30 секунди, смесване на съдържанието, и да го върне в микровълновата за подобен период от време. Тази процедура се повтаря, докато всички парченца шоколад е изчерпана. На следващо място, покрийте с фолио Ganache близо до повърхността е загорял и сложи в студа. След 6 часа Ganache може да се използва, но е необходимо да се оставя предварително при стайна температура в продължение на един час. Когато Ganache е леко затоплена, тя се е разпространила на тортата в две стъпки, отново готино десерт за около час и продължи с разпространението на мастика.

По аналогия подготовката Ganache и бял шоколад под мастика.

Как да си направим крем Ganache под мастика?

Значително повече въздух Ganache ще, ако ще не използвайте крем и заквасена сметана. Рецепта може да работи в случай на тъмен шоколад.

съставки:

• тъмен шоколад - 320 гр;
• крем - 220 мл.

подготовка

Счупете шоколада на парчета, сложете ги в микровълновата за тридесет секунди, разбърква се и повторете процедурата до момента, докато всичко се стопи напълно. Когато шоколадът е напълно дисперсна, смесете го с част от заквасена сметана, добавете следващата част след пълното месене предишния. Готов крем може да се използва просто ей така, не се изисква предварително охлаждане.

Видео: Ganache рецепта. # Шоколад Ganache торта. Видео урок 5

Видео: Ganache ПО Мастика тъмен шоколад

Видео: Подготовка на тортата под стегнат