Крем Ganache

Cream Ganache - мека маса със силен шоколадов вкус. Готвене може да бъде тъмно, мляко или бял шоколад. Нейната дебелина и плътност зависи от това каква част от използван шоколад и сметана. Шоколадът е по-, по-дебели, ще доведе до крема. Как да си направим Ganache крем за торти и сладкиши, опишете по-долу.

Cream Ganache - рецепта

съставки:

• Горчив шоколад - 100 г;
• сметана 35% мазнини - 110 мл;
• масло - 40 д;
• пудра захар - петдесетграм

подготовка

Накълцайте шоколада на парченца и се поставя в купа. В малка тенджера изсипете крема, сложете пудра захар и се разбърква. Бихме искали маса до възпаление, но не се вари и веднага свалете от огъня. Ние изсипете горещ крем в шоколада и се оставя в продължение на 3 минути. След това с помощта на венче разбърква до хомогенност. Добавянето maslitse, разбъркайте отново. Можете да използвате готови сметана наведнъж, и можете да го охлади и сложете в хладилника. Когато Ganache се охлади, от лъскава до матово става. Ако е необходимо, шоколадов крем Ganache може да се затопля.

Ganache сметана тарталети

съставки:

• натурален шоколад - 200 г;
• сметана 33% мазнини - 100 мл.

подготовка

Шоколад melenko нарежете с нож. Излива крема в тенджера с дебело дъно, поставени на плоча и се задържа над средните топлина, докато се появят мехурчета melenkie. След това отстранете тенджерата от котлона. Нека се охлади леко и се изсипва шоколад. Оставяме за няколко минути, така че шоколадът се разтопи. След това, с помощта на шпатула силикон, разбърква масата проби. Сложете тиган на печката, превърнем минималната огъня и се разбърква, изчакайте, докато шоколадът се разтопи напълно. Трябва да се получи лъскава хомогенна маса. След Ganache изпразва в контейнер за микровълнова пещ, се покрива с фолио и се оставя една нощ при стайна температура, за да се стабилизира. Преди да започнете работа Ganache стопли в микровълновата при минимална мощност.

Cream Ganache торта

съставки:

• бял шоколад - 380 г;
• крем - 250 мл.

подготовка

Бял шоколад почивка на парчета. Заедно с крем сложи в микровълновата фурна. минимално топлина мощност до 2 минути, след това се разбърква, топлина отново и се разбърква добре до тогава, докато сместа стане хомогенна течност и. Премахване на масата в продължение на една нощ хладилник. След това, с помощта на миксер, като я победи с последователността на въздуха. Всички Ganache крем е готова. Нанесете го върху слоевете на торти и образуват торта.

Видео: Ganache - крем под мастика / Ganache

Видео: Ganache (кремаво шоколадов крем)

Видео: Cream Ganache

Видео: Ganache - крем слой торти | Крем торти | Ganache