Долма лозови листа за зимата

Cъдържание

Прибиране лозови листа през зимата за Долма
Как да се маринова за Долма лозови листа?
Как да съхранявате сол и лозови листа Долма за?
Видео: гроздобер напуска през зимата
Видео: лозови листа през зимата, за да запазите dolmy.kak лозови листа през зимата
Видео: Как да се подготвят за Долма лозови листа

Той е един от най-популярните ястия на народите от Централна Азия и Кавказ. Въпреки това, благодарение на своята приятен вкус и оригинален в същото време съвсем проста подготовка отнема полагащото му се място в нашата кухня. Принципът на това ястие е подобна на нашата сармички, но като база вместо зеле взето лозови листа, а има и някои разлики в избора на подправки, за готвене и сервиране.

Идеалният вариант за Долма, разбира се, са свежите млади лозови листа, размери на длан. Но периодът на младостта си е ограничен и поради това, сълзотворен листа и събрани за бъдеща употреба в началото на лятото до целогодишно ги използват, за да се подготви любимите си ястия.

Има много начини, като полуфабрикат. За тях ние сега опише подробно по-нататък в тази статия.

Прибиране лозови листа през зимата за Долма

Листата за Долма възможно, тъй като кисела краставичка и да се запази свеж. За тази цел, прясно набрани листа са старателно измити, изложени на чиста кърпа и дават добра суха. Те не трябва да остане една капка вода, това е много важно за перфектно съхранение. Тогава купчина листа положи един срещу друг десет парчета и да ги превърне в здраво ролка. Следваща фолио фолио руло и да определи фризер за съхранение.

Ако обемът на фризера не позволяват събиране на голям мащаб, листата са хвърлени, можете да сложите в стъклени буркани много стегнати, ролкови капаци и се стерилизира във фурната в продължение на двадесет минути.

Някои опитни домакини използват друг прост и много ефективен начин за водене на лозови листа. Приготвени плътни ролки поставят в половин литрови пластмасови бутилки. Всеки от тях ще включва около пет пакета от листа от хор. Тогава компресирате контейнера за максимално отстраняване на въздуха и обрат запушалка. По този начин, листата остават свежи за дълго време. Възможно е, разбира се, при условие че тяхната повърхност е достатъчно добре изсушени от остатъчна влажност, в противен случай те могат да станат мухлясала.

Как да се маринова за Долма лозови листа?

Лозови листа за Долма също може да се маринова. За тази игра на младите horoshenechko измиване чаршафи, посочени в купа, напълнете с гореща вода и веднага го слеят. Малко по-омекотена бланширане листата композиране на няколко парчета и да се обърнат роли или пликове. Тогава ние поставят плътно, конволюция изготвен в чиста, стерилна буркан и се изсипва гореща марината. За подготовката му загрява до кипене вода, добавят се три или четири грах бахар, половин чаена лъжичка горчица прах и една чаена лъжичка сол. Тя се изчислява на литър буркан с лозови листа. Следва непременно, така че солената вода е попълнил всички кухини между листата на банката. След въртят капацитет варено стерилизира капак и определят депозиран в склада за други детайли.

Как да съхранявате сол и лозови листа Долма за?

Перфектно лозови листа се съхраняват в обикновен физиологичен разтвор. За такъв празен е отрязана заедно с калеми младите листа на грозде, да ги изплакнете с това добре, са взети заедно с десет и такива неща как да се маринова лозови листа за Долма превръзки чист конец. Поставя конволюция в чист буркан и ги напълнете с прост физиологичен разтвор. За да бъде разтворим в студена вода, така че много не-йодирана сол на сурово яйце се плува на повърхността. Листата трябва да бъдат напълно покрити с физиологичен флуид, но по време на съхранение е необходимо да се добави най-малко намаляване на абсорбция и оставя нивото на физиологичен разтвор. Бурканите с празни камуфлажни kapron похлупаци и определи за съхранение на хладно място.