Долма пресни лозови листа - рецепта

Има толкова много ястия от различни етнически кухни, които са добре пуснала корени в нашата страна. Кавказки кухня е доста популярен, например, kharcho

Долма лято

Разбира се, да се подготви вкусна Долма трябва да прекарват време и усилия, но повярвайте ми, резултатът си заслужава! Основното нещо - да се подготви листата правилно. Те могат да бъдат взети от гроздето като маса и винено грозде, най-важното - не от дивата природа, те са твърде трудно. Изберете малки листа - малки по размер, ярко зелен цвят, без дупки и петна. Дръжката се откъсва така че листът не е повреден, може да се отреже с ножица. Така че, Долма пресни лозови листа, основна рецепта.

съставки:

• лозови листа - 50-80 бр;.
• Жълт дългозърнест ориз - 1 чаша;
• говеждо или агнешко - 0,6 кг;
• бял лук салата - 2 бр.
• узрели не много гъсти воднисти домати - 5 бр;.
• голям морков - 1 бр.
• магданоз, кориандър, босилек - 3-4 стръка;
• прясно смлян пипер (смес) - TSP ;.
• конвенционална каменна сол - 1 чаена лъжичка .;
• растително масло, което няма специално миризма - 50 мл.

подготовка

Първо трябва да се направи плънката. Месо и obsushivayut ми салфетка, кайма с голяма дюза. Моля, обърнете внимание - месото не трябва да бъде изцяло без мазнина, или Долма стават сухи и вкус. Ето защо е добре да се включи малко кайма пилешка мазнина, ако парче телешко доста постно. Обелете лук и моркови, нарязани на малки кубчета и оставете да къкри в горещо масло в казан или тиган, докато омекнат - това е около 10-12 минути. В същото време, ние оправи и се измива с топла вода, ориз, домати и трите ми на ренде или тяхната pyuriruem (използвайте блендер, кухненски робот, чопър, мелница). Добавете доматено пюре на зеленчуци, сол, черен пипер и страдания дори минути 3. Mix пълнежа: месо, ориз, пържени. Добави нарязани на ситно зелени и се разбърква. До запълване се охлади, листата правят. Те трябва да бъдат сгънати в купа, покрийте със студена вода и изчакайте около една четвърт от един час, изплакнете листата и промяна на водата - сега се изсипва вряща вода върху листата. Чакаме за 7 минути и да ги премахнете внимателно. Листата стават по-тъмни, много по-гъвкави, но също така по-лесно скъсани, така че да работят внимателно с тях. На ръба на всяко листо сложи малко плънка и завийте плик. Кук Долма в гърне или котел - долната част е облицована с листа, те трябва да бъдат определени твърдо пликове. Напълнете ги с леко подсолена вряща вода и варете в продължение на около 10 минути след завиране. Ние служим на Долма със сос: чесън, домати или просто със заквасена сметана - също е много вкусно.

Долма пикантен

По-интересен вкус на азербайджански Долма: рецепта включва билки, кедрови ядки, но не слагам зеленчуци.

съставки:

• Пара ориз - 120-150 гр;
• съдържание агне Средната мазнини - 0,5 кг;
• кръг бели лук - 2 бр.;
• листа, гроздова пара - 400 г;
• рафинирано растително масло - 30-40 мл;
• сушени билки (мента, чубрица, риган, босилек) - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
• магданоз - 1 малка китка;
• кедрови ядки обелени - 1 шепа;
• Чесън - 4 скилидки среден размер;
• . Йодирана сол - 1 чаена лъжичка;
• Прясно лимонов сок - 50 мл;
• прясно смлян пипер (смес) - на върха на лъжица;
• бульон - около 1 литър.

подготовка

Измийте ориз производство на мляно овче, чиста и пържени в растително масло до кафеникав цвят ситно нарязан лук. В купа слагам пържени, мляно месо, ориз, нарязан чесън (можете да настържете), печени на тиган сухи ядки, сол, черен пипер, налейте лимоновия сок, сезон със сушени билки и нарязан магданоз. Разбъркайте. Wrap пълнежа от ръба, където има дръжка. Внимателно образуват пликовете. Долма варени от пресни лозови листа в един котел, или тиган multivarka - излея бульон и изчакайте.

Много хора се чудят как да се запази свеж лозови листа Долма за зимата. Готвене празни пластмасови бутилки. Ние използваме само тъмна пластмаса. Измийте и старателно ги подсушете. След това изключете сухите листа 10 парчета от слама, пуснете в бутилката, плътно с капачки на винт и се съхранява в мазето. Листата могат да бъдат използвани до лятото - те остават свежи и ароматно. Просто намали бутилката и екстракт от листата на Долма.

Видео: Долма (пълнени лозови листа) - вкусна и лесна рецепта!

Видео: Най-арменски Долма в лозови листа