Патица по пекински - рецепта

Подобно на повечето класически рецепти на други кухни на света, рецептата патица Пекин има безброй вариации. Птицата може да се пече в глазура или просто в подправки и процеса на готвене, може да отнеме от няколко часа до няколко дни. Най-добрите рецепти за патица по пекински, ние сме се опитали да се съберат на материала.

Патица по пекински - традиционна рецепта

Обикновено патица по пекински появява на потребителите във форма, покрита цялата птица лаково покритие е изготвен въз основа на соев сос, оцет, мед hoisin сос или сос. В същото време, количеството на мазнини под кожата трябва да бъде минимално, това може да бъде постигнато само продължително печене на не високи температури. Duck Тази рецепта е pekisnki представени по-долу.

съставки:

• патица птица - 2,4 кг;
• мед - 35 мл;
• Сухо бяло вино - 30 мл;
• Нишесте - пет грама;
• сос hoisin сос - 120 мл.

подготовка

Преди началото на подготовката, необходима за подготовката на патица трупа. За да направите това, изплакнете птицата и отсече излишната мазнина. Отрежете върховете на крилата и да се придържат шиш от другата страна на трупа, за да се определи крилата по-плътен на гърдата.

Довежда се до кипене 1,5 литра вода и се разтваря във вряща вода мед, вино сос. Разтворете нишестето в студена вода и да го излее в кипяща глазура. Изчакайте, докато се сгъсти глазурата, свалете от огъня и се потопите в нея патица. Вземете птицата, и след това отново се потопите. След повторното спре обличаща труп над съд с глазура и се оставя да изсъхне на проветриво място за 4-6 часа.

В предварително загрята до 180 градуса фурна за печене публикувате с малко количество вода. Сложете на печене се пече патица. Първите 30 минути на гърдата нагоре, а след това още 45 с главата надолу, а след това с гърдите половин час нагоре, докато патето се зачервяване.

Патица по пекински - стара рецепта

Потвърден векове рецепта патица не е свързано с използването на глазури, в рамките на това потърка птица традиционната пикантна смес, която се нарича смес от пет подправки. Съставът включва канела, анасон, копър, карамфил Съчуан пипер и смесени в равни пропорции.

съставки:

• патица птица - 2,5 кг;
• пет подправка смес - 15 гр;
• сол - 30 д;
• джинджифил корен - 4.5 cm.

подготовка

Тайната за перфектен свеж на патицата е в перфектното си суха, но тъй като трупа след изплакване, избършете кожата с кърпа и едва след това потърка със сол и смес от пет подправки. Нарежете джинджифила надлъжно на две части и търка птицата вътре нарязани. Поставете патица се загрява до 170 градуса фурна в продължение на половин час, с течение на времето, отцеди излишната мазнина и повишаване на температурата до 200 градуса в продължение на още 20 минути, за да се бели захваща ружа.

Сервирайте патица по пекински прави с тънки палачинки или кифли, придружени от сос. Рецепта за сос пекински патици е елементарен: hoisin сос, разбърква се със соса с капка сусамово масло и една супена лъжица вода. Сос се разпространи върху филийки патица със зелен лук пера.

Пекин патица с чесън - рецепта

съставки:

• патица птица - 2,5 кг;
• пера зелен лук - 2 бр.;
• чесън лук - 3 бр.;
• Сухо бяло вино - 15 мл;
• соев сос - 15 мл;
• Мед - 115 мл;
• оцет - 55 мл;
• сос hoisin сос - 120 мл.

подготовка

Смелете чесън зъби с щипка сол паста. Спред пастата върху всички стени на кухината в патици кланично и сложи няколко пера от зелен лук. Шият кухина или затягане на кожата шишчета. Свържете 1,5 л вряща вода с вино, соев сос, оцет и мед. Намалете птицата във вряща марината за продължение на 3 минути, и след това извадете и оставете изсъхне в условна форма в хладилника за 12 часа. Пече птица час на 200 градуса, като се обърна в средата на печене, и намалете температурата до 190 градуса и да оставите вътък още 20 минути, след това време.

Видео: патица по пекински. Моята рецепта

Видео: Рецепта - патица по пекински

Видео: Duck а ла Пекин. рецепта