Готвене патица Пекин

Доста интересни и разнообразни традиции (в широкия смисъл на думата) на китайската кухня. Патица по пекински - един от най-известните от оригиналните китайски ястия. Според експерти, като метод за получаване на патица първоначално е бил формиран в провинция Шандонг. Ястието е много популярен в императорския двор в Пекин по време на династията Юан. През 1330 императорския лекар и диетолог Ху Sihui публикува рецепта за патица по пекински в монументалния му труд, "Най-важните принципи на доставките." Впоследствие, рецептата е разпространила навсякъде под сегашното си име.

Трудно ли е да се подготви Пекин патица?

Някои не са твърде добре запознат с готвене хора се задават въпроси като "как да направим патица по пекински или, по-точно, как да се направи патица по пекински в конвенционален дом?" Ще трябва незабавно да осуети нещастните любителите на екзотични кулинарни: готвене автентичен Пекин патица по оригинална рецепта изисква внимателен подход, определени умения и специално оборудване (с помощта на специална пещ), че при нормални условия начало това е невъзможно. Въпреки това, можем да говорим за един опростен, така да се каже, адаптираната рецепта. Трябва също да се отбележи, че в класическия, както и опростена версия на Пекин патица с ябълки не е подготвен и не се сервира!

Някои функции на ястия

Duck мариновани преди готвене. Марината за Пекин патица е сложна смес от няколко съставки (мед джинджифил, соев сос). Преди да сервирате патешко месо, варени Пекин, обикновено нарязани на тънки филийки и се хранят с кифли (палачинки) и сос (сос "hoisin сос" и / или сладък сос репей). Също така служи млад лук и краставици, нарязани на ивици. Кожата трябва да се окаже, фин, нежен и свеж, а месото - ниско съдържание на мазнини. Този ефект е възможно само при стриктно спазване на технологии. обикновено се сервират палачинки за Пекин патица ориз. Китайските специализирани ресторанта на патица по пекински купил и варени изцяло. След отрязване на месото от останалите части на подготвената бульон, и въз основа на нея - супата от китайско зеле, което обикновено се сервира след месото.

опростена рецепта

Като цяло, ние всички обичаме вкусно и следователно готови да предложат да се готви патица, така да се каже, в китайски стил на опростена технология.

съставки:

• 1 патица с тегло около 2 кг;
• 1-2 супени лъжици натурален пчелен мед цвете без остър мирис;
• 3 супени лъжици соев сос тъмно качество;
• 1 супена лъжица добро сусамово масло;
• 1 корен джинджифил.

Получаване:

Duck мият два пъти попари с вряла вода и суха кърпа. Natrom труп със сол и се оставя една нощ на хладно място (рафт хладилник). В вечер и да се подготвят маринатата. Natrom джинджифил ренде. Смесете мед джинджифил, сусамово масло и соев сос, нека сместа престои една нощ. На сутринта се прецежда сос и щедро smazhem им патица. Останалите сос леко разреден с вода и запълване на вътрешността на трупа на патица. Разклаща се и се оставя за един час или два.

пече патица

Ще се затопли фурна до около 220 ° С патица поставя в пещ за изпичане решетка над малко количество вода (или може да бъде изпечена във фолио). Пече патица около 1,5 часа, след кожата zarumyanitsya - температура намалява. Изтичащият поток от sochok на труп трябва да бъде прозрачен. Шкурка готовата патица трябва да има тъмно златисто кафяво.

готвене палачинки

Палачинки получени, например, чрез смесване на ориз и пшенично брашно (1: 1). Брашно се пресява и се месят тесто достатъчно проста, за да води с сусамово масло. А точилка разточете питки и ги печете в тенджера, че е възможно - на масло, но не можеш - така че дори и по-полезен.

Ние обслужваме патица правилно

На тортата, намазва със соса, поставете парче патешки пера лук и парче кисели краставици, увийте и изпраща в устата си - вкусно! За да патица, приготвена в китайски стил, добре обслужван Shaoxing оризово вино Маотай или ergatou. Предполага се, че европейските трапезните вина, също са доста подходящи.

Видео: мускулест в pekіnski в domashnіh Minds (патица по пекински у дома)

Видео: патица по пекински рецепта