Stifado заек

Гръцкият stifado ястие () представлява месо задушено с лук, подправки, билки и чеснов сос от червено трапезно вино, зехтин, доматено пюре и природен винен оцет. Думата "stifado" се превежда от гръцки като "яхния". Ястието е много лесно да се подготви, но доста вкусна, с добър избор на месо и правилният подход към подготовката Оказва се, много вкусно. Обикновено, за подготовката на гръцката употреба stifado говеждо или телешко месо. Често варени stifado заек или заек. При изготвянето на stifado говеждото е по-добре да се използва месо без кости. Разбира се, говеждо задушено ще трябва да продължи по-дълго, отколкото на заека.

Как да се готви stifado?

съставки:

• 1 заек или заек труп;
• 0.8-1.0 кг много малки лук (червено може);
• 4-5 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици природен тъмно вино оцет;
• 5-8 листа lavrushki;
• 100 мл зехтин първо студено пресовано (за предпочитане гръцки);
• 2 супена лъжица доматено пюре (през лятото-есента домати и вместо това използвайте плътен зрели червени домати, могат да се използват домати, консервирани в пулпата, т.е. в доматен сок);
• 5-8 пипер;
• 5 карамфил пъпки;
• 1 шепот канела;
• билки (розмарин, кориандър, босилек и други - на вкус);
• 1 чаша червено вино маса nesulfitirovannogo;
• 1 лют червен пипер;
• сухи подправки на вкус.

Получаване:

Така че се готви stifado заек. Тази рецепта е доста забележителна за празнична меню. SPLIT заек труп на парчета (за предпочитане нарязани на ставите и големи парчета - половина). Ще се измие, сложете ги в купа с дафинов лист, Напълнете оцет, малко по-различно воля сезон със сухи подправки на вкус и оставете мариновани в продължение на най-малко 2 часа, и е най-добре остави за през нощта. Харе месо, разбира се, трябва да се маринова за много по-дълго, отколкото месо от домашни зайци. Когато месото е мариновано, премахване на парчета от маринатата и obsushivayut кърпата. Половината зехтина в голям дебелостенни нажежено тиган и се пържат на заешки парчета от всички страни до златисто кафяво. Леко prisolit и черен пипер, добавете доматеното пюре, дафинов лист от маринатата, сухи подправки, вино и чаша вода. Въвеждат начало да заври, разбърква се добре и намаляване на топлинна енергия. Ние трябва да се покрива с капак и оставете да къкри за около 1 час ще (заек задушен вече), ако е необходимо, се налива водата бавно. Месото трябва да се получи мека и нежна, но не трябва да бъде прекалено направо да падне от костите.

За сос

Докато задушени заек, нажежен до червено останалото масло в тиган и сложи белени лук (можете да не режат малки крушки). Фрай леко завъртане на крушките, докато те станат напълно златен. След 1 час заешко задушено, добавете пържен лук в тенджера. Разбъркайте, покрийте и ще обхване protomai на слаб огън за още 15 минути, добавете нарязан чесън, малко воля сезон лют червен пипер, изключете котлона и се оставя да престои, покрити 8 минути.

Е, едно прекрасно ястие от заек - stifado - готово. Ние обслужваме stifado непременно с Зелените. Украса на съда може да бъде грубо нарязан оранжеви филийки. Като гарнитура можете да използвате задушени зелен фасул, варени или печени картофи, ориз, макаронени изделия. Добри хижата и зеленчукови салати. Разбира се, в истинска гръцка вечеря няма да попречи на още една чаша червено трапезно вино от същия тип, който е бил използван при подготовката.

Видео: Stifado Мусака Заек в бира и шампанско

Видео: Детско меню - гръцка салата

Видео: Заек със сос Roux братя