Швейцарската меренге

За разлика от всички познати Френската целувка

Швейцарската меренге рецепта

съставки:

• два белтъка;
• захар - 110 грама;
• какао на прах (по избор) - 5 грама

подготовка

Първо леко размахване захар с белтъка при стайна температура, точно преди точката, докато повърхността на сместа не пяна ще бъде светлина. През това време, в тенджера просто трябва време, за да заври малко вода. Поставете съда с меренге над вряща вода като се уверите, че течността не докосва деня с протеин. Beat целувка 3 минути над парата, проверете дали всички разтворени захарни кристали протеин триене между пръстите. Сместа се излива се нагрява бъркалка за още 10 минути, докато последователността на сместа в подходяща бяла ружа. Полагане меренге да торба сладкиши, се нанася върху пергамента и се поръсва какао едва. Поставяме във фурната на 100 градуса за около половин час, а след спиране резерв целувка на dosushit още един час.

Швейцарската шоколад меренге

съставки:

• яйчни протеини (големи) - 4 бр.;
• Захар - 100 г;
• пудра захар - 80 гр;
• какао на прах - '35

подготовка

Метод за получаване на шоколад целувка повтаря предишния рецепта се различават само по наличието на захар и какао на прах.

Смесване на протеините с двата вида захар и какао, поставени на сместа на водна баня и разбийте енергично в продължение на 3-4 минути. След излагане на топлина, да продължи да размахване меренге плоча е още 10 минути. Масата се нанася върху пергамент и се пече 90 минути при 100 градуса, а след това остави във фурната за около половин час, за да не напукани по време на отстраняването.

Швейцарската меренге масло с фъстъчено масло

съставки:

• големи бели яйца - 6 бр;.
• захар - 240 грама;
• Кафява захар - 60 д;
• масло - 420 г;
• фъстъчено масло (без парчета) - 530

подготовка

Повторете процедурата с затоплянето и месене целувка по аналогия с предходните две рецепти. След 3 минути меренге проведе на огън, той продължи месене за още 10 минути, без топлина, и след това да започне постепенно да се малки парченца, като добави протеин в купата с парчета от меко масло смес. След прибавяне на цялото масло размахване меренге при най-високата скорост точно 60 секунди и след това полагане на фъстъчено масло и да продължи да работи по висока мощност, докато фъстъците не са равномерно разпределени.

Швейцарската меренге крем трябва да се използва веднага.

Ванилов крем на базата на швейцарската меренге

съставки:

• яйчен белтък - 5 бр. (150 гр);
• Захар - 240 грама;
• масло - 340 грама;
• ванилов екстракт - 20 мл;
• паста от ванилия фасул - 15 мл.

подготовка

Разбърква белтъка със захар, ги поставя на водна баня и разбийте 10-12 минути. Премахване на контейнера от жегата, да продължи да бие на средна мощност за същия период от време или докато докато меренге е гладка и лъскава. По това време, ние започваме да се ароматите, в този случай ванилия. Кога и паста се добавят и на екстракта, намалява скоростта на устройството до минимум инсулт и започнете да добавяте малки количества масло при стайна температура. Когато се добави цялото масло, швейцарската целувка може да се използва, за да украсят тарталети, торти и други деликатеси.

Видео: Swiss меренге / крем протеин

Видео: Cream "Swiss меренге" и декорацията тарталети

Видео: [SWISS маслен крем] Swiss меренге Buttercream Рецепта Swiss меренге масло