Италианската меренге

подготовка целувки

целувка на италианския меренге

съставки:

• голям пиле яйчни протеини (С0) - 2 бр.;
• Захар - 150 грама;
• вода - 40 мл.

подготовка

Както вече бе отбелязано, италиански целувка е изготвена на сиропа, а оттам и за изготвянето му и ние приемаме на първо място. 30 грама захар отлагат за разбиване на протеините, а останалите 150 са разпръснати в тенджера и се пълнят с вода. Поставете захар в плоча и получаване от тях сироп, който достига температура 116 градуса (време на 5-7 минути готвене). Пречат сироп по време на готвене, е строго забранено - от всякаква намеса в процеса на захар веднага кристализира отново, и следователно допустимо смесването само с леко разклащане ястия.

До сиропът се приготвя предприеме протеините. Изсипете ги в контейнер за ниско съдържание на мазнини и размахване на среден висока мощност, постепенно podsypaya захар. Увеличете скоростта на максимум, когато е ред да се излива сироп. Изсипете го трябва, разбира се, по-тънка струя и след добавянето на яйца, трябва да продължат да бие, докато те станат лъскави и се охлади до стайна температура. Поздравления за това готвене италиански меренге над. то Otsadit върху лист пергамент и в пещ при температура 70 градуса по 3 часа.

Рецепта крем на италианския меренге у дома

съставки:

• белтъка (яйце C0) - 5 бр.;

• масло - 500 г;
• Захар - 180 грам;
• вода - 60 мл.

подготовка

Вода и трета готвач захарен сироп, който трябва да бъде температура 116 градуса (тест за мека топка). Останалите захар постепенно се излива във високо скоростни за бита протеини. Brew целувки горещ сироп не спре да бие. Когато протеини се охлажда, скоростта на процесора храна за намаляване на средата и да започне добавянето на малки порции меко масло. Готово!

Видео: италиански меренге - италиански Меренге - как да се направи протеин крем - полезна рецепта

Видео: италиански меренге подробна рецепта

Видео: Как да си направим протеин яйчен крем. Италианската меренге.

Видео: крем. Протеин сметана. Италианската меренге.