Октопод карпачо

В момента, терминът "карпачо" в готвенето се използва за имената на всички ястия, съставени от тънко нарязан, като правило, сурови храни, включително морски дарове и.

Кажете ни как да се готви карпачо Октопод (ние все още трябва да се заваряват). Октопод е по-добре да се избере едно средно, пресни или прясно замразена, с приятна миризма.

Рецепта за карпачо от октопод в сос от вино

съставки:

• октопод - 1 с тегло около 1.3-1.5 кг (2 или по-малки);
• Лукът - 1 бр;.
• дафинов лист - 2-3 бр.
• Карамфил - 2-3 съцветия;
• пипер - 3-5 бр.
• сол;
• зехтин първо студено пресовано - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• Балсамов оцет е вино - 2/1 чаена лъжичка ;.
• Мадейра здрав или силна светлина индийско орехче - 20 мл;
• червен лют пипер;
• Чесън - 2 скилидки;
• лимонов сок;
• Пресни билки са различни (магданоз, босилек, розмарин, кориандър).

подготовка

Октопод в хладилника за размразяване. Ако пресни, леко го включи, старателно измити и попари с вряла вода. Извадете вътрешността, клюн, очи и ВАС мастило. Отново се промива обилно с вода.

Полагане октопод пот, залейте със студена вода. Пречиства лук, дафинов лист, черен пипер и скилидка. След кипене, да се намали топлината и премахване на шум. Кук в продължение на 20 минути до 1 час - това зависи от размера. Оставете да изстине в бульона.

В чисти пластмасови бутилки 1,5-2,5 литра отрязани горната и поставени в долната част на октопод. Най постави всяка кръгла плоча, простираща свободно на диаметъра на бутилката. Ние поставяме на върха на товара. Можете да вместо пластмасова бутилка се използват специални ръчно устройство за пресоване шунка - това е още по-удобно. Или, можете да наслагвате октопод във филма и да пресата. Сложете в хладилника за 24 часа (но не във фризера).

Премахване на натиснат октопод и нарязани на тънки филийки. Ница и не нечетлив изложи филиите на обслужващи blyudo.Gotovim сос. Разбърква се маслото с оцета и виното. Подправете с чесън и лют червен пипер. Можете да се сгъсти соса krahmalom.Polivaem карпачо и направете от зелените. Поръсете с лимонов сок. Мнение може да се пече или варени картофи, мариновани или варени аспержи, млади боб, макарони или ориз. Вино изберете ярко бели или розови. Ако поднесено с картофи или фасул - изберете маса суха. Ако ориз - можете да изберете един силен и сладък.

Видео: Начало Рецепти - Как да се готви Октопода

Видео: карпачо от риба. А вкусна рецепта. Карпачо от риба. А вкусна рецепта.

Видео: Как да се подготвите октопода!