Пиле фрикасе с гъби

Мистериозно съблазнителен дума фрикасе превод от френски като "Jambalaya". А така наречения говеждо задушено в бял сос, варени по специален начин. Това е доста проста селянка ястие мигрирали към имперската таблицата по времето на Наполеон. Легендата разказва, че новият главен готвач не знае нищо за нехаресване на императора за пилешко и сервира ароматно задушено, което доведе до праведния гняв на монарха. Кук може да плати за своето топло място, но все още се опитваше Бонапарт омразна птица от детството си и беше заменен от гнева на милостта. Тъй като фрикасе се брои сред високо френската кухня, която, обаче, няма да попречи да го готви у дома, по време на вечеря.

Пиле фрикасе с гъби

съставки:

• пилешки филета - 800 г;
• моркови - 2 бр.;
• целина (корен) - 1 бр.
• Пресни гъби - 250 г;
• масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• яйчни жълтъци - 2 бр;.
• сметана (съдържание на мазнини от най-малко 30%) - 1/2 об.
• брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
• магданоз - 1 връзка;
• сол, прясно смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

Пилешки гърди се промиват, блотират с хартиена кърпа и се нарязва на малки парчета целия зърно. Обезкостено месо в брашно и легна на отопляем тиган с масло. Добавете едро разпадна моркови и целина. От това следва, че пилето не е печено, но била забравена. Месото трябва да е бяло.

Когато пилето е нежна, корени, добито с решетъчна лъжица, а чорбата в резултат на пожар-обединяване. В тиган добавете нарязани гъби плочи. Сол, черен пипер. Покрийте с капак и се държи в продължение на 20 минути в малкия огъня.

Яйчен жълтък, се смесват със сметана и бульон. Интензивно разбъркване затопли соса във водна баня. Важно!От това следва, че масата не ври и яйчни жълтъци, не се изкривиха. Hot крем яйце смес се изсипва пиле с гъби. Задръжте още за около 5 минути на огъня, но не се получи възпаление. В резултат на това, ние получаваме много крехко месо, което не е нито печено, нито варено или задушено. Готовият съда може да се поръсва с нарязан магданоз.

Подготовка на класическата пиле фрикасе с гъби

съставки:

• пиле - 1 бр.
• аспержи - 200 г;
• гъби - 100 г;
• брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
• сухо бяло вино - 1/4 во.
• масло - 100 г;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол и черен пипер - на вкус.

подготовка

Сварете пиле цяло, дават готино. Премахване на пилинга, разделете трупа на парчета. Кук аспержи в подсолена вода, докато омекне. Ние го наклоните в гевгир и да даде да се отцеди. Гъби чисти и разрязани на четвъртинки.

В тенджера разтопете маслото и половина на яхния при затворен капак гъби в края добавете аспержите. Отделно от това, останалото масло, за да запържете до златисто брашно. Разбъркване, изсипете тънка струя първата четвърт чаша пилешки бульон, а след това - на вино. Съхранявайте соса на слаб огън за 10 минути, след това се сол, черен пипер, налейте лимоновия сок. В тиган с гъби Сложете пилето парчета, залейте всичко със соса и добра загрявка фрикасе от пиле с гъби. Без да заври, измъчван при затворен капак около 5 минути на масата поднесени с варен ориз.

Как да готвя гъби яхния на кок?

• кръгли кифли - 16 бр.;
• бели гъби (пресни) - 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• масло - 100 г;
• крем - 1,5-ви.

• сол, смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

Ситно нарязан лук се запържва до златисто кафяво, добавете нарязаните гъби. Сол, черен пипер. Варете при затворен капак. За 5 минути, докато варени изсипете в крема и се нагряват на бавен огън.

В кифлички отрязани "шапка", премахнете трохи и грес отвътре и отвън с масло. Напълнете получава кошници яхния от гъби, се разпространява върху положи печене пергамента и се пече до свеж.

Видео: пиле фрикасе с гъби

Видео: пиле фрикасе с гъби и картофи на празничната трапеза, проста стъпка по стъпка рецепта

Видео: пиле фрикасе с гъби в испанския

Видео: фрикасе от пиле с гъби и зеленчуци в микровълновата