Ciabatta у дома

това ciabatta

Как да се готви ciabatta у дома?

съставки:

Като за начало:

• мая - 5 гр;
• вода - 165 мл;
• брашно - 120грама

Хляб:

• дрожди - 5 грама;
• вода - 165 мл;
• брашно - 340 гр;
• сол - 5 грама

подготовка

Първата стъпка е да се подготвят за начало, един вид квас, което гарантира правилната ферментация изпитанието на разнообразието на хляб. Подготовка стартер елементарни просто, но дълго: Смесете съставките от списъка, се покрива с фолио контейнер и внимателно я покри с топло одеяло, оставяйки на подходящо място в ветроупорен половина дни.

След определеното време за ферментация, се пристъпва към приготвяне на хляб. Обичайно жест порода мая в топла вода и добавете към тях идва стартера. След Излива се сместа от брашно и сол и месят тестото 3 минути. Сега ние даваме на тестото за почивка, и за да разпръсне глутен 10 минути, след това се повтаря месенето и релаксация.

Ние се измести тестото на щедро намазана контейнер и го оставете като титуляр веднъж, в разгара на половин час. Peredohnuvshee тесто се предава на работната повърхност, поръсва се с брашно и сгънете наполовина, поръсва се отново и отново, ние се обръщаме няколко пъти. Ние даваме почивка в продължение на 10-12 минути и повторете всички операции от изключите. Тестото се разтяга до 20 кв.см., разделете го на половина и се разпространява на хляб за печене лист. Да даряваш най-накрая излезе на половин час и накрая изпрати във фурната до 240 градуса. Ciabatta готви у дома си във фурната отнема около 20-25 минути, след което се охлаждат и едва след това вкуси.

Цяла пшеница хляб ciabatta у дома

съставки:

Като за начало:

• вода - 120 мл;
• дрожди - 5 грама;
• пълнозърнест брашно - 120 грам

Хляб:

• вода - 480 мл;
• дрожди - 5 грама;
• Пшенично брашно - 360 г;
• пълнозърнест брашно - 180 грама;
• сол - 5 гр;
• захар - 5 грама

подготовка

Готвене стартер за домашно ciabatta, по аналогия с предишния рецептата. След като дойде, ние се ангажираме основния тестото. Разредете захар в топла вода с маята и се оставя за 4-5 минути. И двата вида брашно се свързват и да добавят сол към него. Разрежда стартер разтвор дрожди и добавете брашно смес. Замесете тесто за няколко минути и се оставя в покой в ​​продължение на 20 минути след, месят тестото за 15 минути и най-накрая да го оставите да се стигне до 2 часа. Разделяне на тестото на половина lepim тях хляба и ги поставя в пещ, предварително коригирана до температура от 245 градуса. Подготовка ciabatta ще отнеме около 25-30 минути у дома.

Бързо ciabatta у дома

съставки:

• брашно - 520 грам;
• вода - 470 мл;
• Дрожди - 10 д;

• G - 7грам

подготовка

Чрез преминаване през сито брашно и смесване с останалите съставки, включително и топла вода, месят тестото ръчно или с помощта на робот в продължение на 10 минути. През това време, брашно глутен ще се развива добре и ще даде изход характеристика хляб троха с големи мехури. Ние се измести тестото в намаслена купа и се оставя за два часа и половина на топло място. Добро утро на теста за изход ще ви уведомим, че ciabatta успеем!

Разделете тестото на две половини и всяка формоване в хляб на podpylennoy повърхност. След 45 минути, хлябът може да се пече на 230 градуса около 20-25 минути.

Бързо ciabatta да готвя и multivarka дома, това ще отнеме около един час в режим "печене", а след това на хляб прехвърлени към другата страна и кафяво го за 20 минути.

Видео: Хляб без месене на тестото в Ciabatta на фурната

Видео: Домашен хляб - ciabatta хляб във фурната у дома

Видео: италиански Ciabatta хляб (ciabatta)

Видео: Честно хляб - питка; ciabatta