Италианската ciabatta

На фона на роднините си пекарна ciabatta

Ciabatta хляб рецепта във фурната

съставки:

Като за начало:

• дрожди сухи instantons - 1/2 TSP ;.
• вода - 150 мл;
• мед - 1/4 чаена лъжичка .;
• брашно - 450 грам

За тестото:

• дрожди сухи instantons - 1/2 TSP ;.
• вода - 250 мл;
• Зехтин - 15 мл;
• брашно - 350 г;
• щипка сол.

подготовка

Приготвяне на хляб ciabatta на класическата рецепта започва с партида стартер за тази мая разреден в топла и леко подсладен с мед вода и след това се оставя да се затопли до 6-7 минути. За решение мая и след това се изсипва брашното, разбърква се всичко, като се внимава да не се образуват буци, а след това се оставя да престои в продължение на още 12 часа.

За приготвяне на тестото за следващия ден стартера трябва да бъде свързан с нов разтвор дрожди замесен от същото количество дрожди, но въз основа на 250 мл вода. Следван от маята в маслото на стартера на кораби и останалите брашно, а след това месят тестото е кухненски робот или просто дървена лъжица, докато някой не започне да се държи далеч от стените. На този етап хлябът може да се променя вкусовите добавки: сушени домати, класически италиански билки, кори от цитрусови плодове или маслини, например.

Преди да се пече хляб ciabatta, оставете тестото на топло варя в продължение на 3 часа, а след това се разделят на базата на две равни половини, разрязват всеки на хляба и набрашнена, и го постави на пергамент. Преди да поставите в пещ тестото се получи крайният 20 минути почивка, а междувременно донесе температурата на фурната до 220 градуса. Сода за хляб отнема половин час.

Ако решите да се готви ciabatta хляб в машина хляб според нашата рецепта, а след това поставите стартерът с останалите съставки в купа и изберете "Тест". На следващо място, се подготвят хляб във фурната.

Видео: Рецепта - Хляб дома (ciabatta)

Видео: италиански ciabatta хляб с пресен розмарин - рецепта Уриил Стърн

Видео: Рецепта италиански хляб - ciabatta