Видове пържоли

Любителите на месо със сигурност ще се събират в становището, че истинският цар всякакво месо, ще покаже пържола. Това не е просто парче месо, това е специален продукт, който трябва да отговаря на определени изисквания.

Не всеки знае какви са видовете пържоли и как те се различават един от друг. Първоначално думата се прилага изключително за месото от млади бикове. Ето защо, ние разработва от това, което са видовете от говеждо месо пържоли.

Основните видове пържоли

По този начин, пържола - парче говеждо или телешко месо, чиято дебелина не по-малко от 2,5, но не повече от 5 см, разбира се, пресече зърното. Пържоли не режат от всяка част на труп на животното.

Печено филе миньон - това е най-скъпият вид пържола. Толкова е просто - той е отрязана от един кръгови мускули, което е винаги в състояние на покой, но тъй като месото е много крехко и сочно. Разбира се, като един мускул, и той е малък по размер, струва си като скъп бифтек.

филе - това е различен вид на пържола, че се реже от филе с гърба на животното, така наречената тънък ръб. Това парче месо не е съвсем обичайната форма - той е по-триъгълна, но останалата част - това е обичайната пържола. Нейните подвида - пържола Ню Йорк е същото като филета, но напълно премахнати мазнините в тялото.

RIBEYE пържола - филе на мазнините в тялото, което в процеса на готвене прави месото особено нежна и сочна. Той се нарязва филе с ребра - между 5 и 12 ребра.

Стек ти-бон - единственият вид пържола с кост. Тъй като костта е с форма, наподобяваща буквата "Т", пържола и получил името си. Този вид съчетава различни видове месо качество: средата на тънки ръбове и филе пържоли, така че тези са най-популярни. Чрез поръчка на една пържола, можете да получите по същество две.

За "мрамор" говеждото

Безспорно най-добрият вид месо за готвене пържоли е специален клас на говеждо месо - ". Мрамор" Това говеждо месо с много тънки слоеве мазнини равномерно разпределени в месото. Видове пържоли от "мрамор" месо разреза е същото като на конвенционален спирала, но качеството им ще бъде коренно различна, и затова цената на различни продукти.

За Редки

Каквато и да е вид на пържоли ли е поръчал, не забравяйте да попитате как се приготвя ястието. Видове Редки пържола обикновено се изброени в менюто, но не всеки знае как те се различават.

1. Сурово месо хранени с обозначението суров. Трябва да се много тънко нарязан и ферментирал нещо кисел (оцет, лимонов сок) и подправки.
2. Леко пържен стек (кора беше очертана, но температурата се увеличава едва на парче) се нарича рядък.
3. Най вдигна вид подготовка - на върха на пържени, но само в рамките на месото се нагрява - средно рядък.
4. От него не е много по-различен стил на готвене среда - средата вече не е червен, но розово, но месото е готово достатъчно.
5. Почти печено месо (ядро леко розово, но в общи линии парче има бледо сив цвят) се доставя под името средно добре свършената.
6. И накрая, степента на браво - това е напълно сготвено месо, което все пак е купил по-рядко.

Видео: Три вида пържоли. доматен салата

Видео: GOODMAN_about_meet.mp4

Видео: готвене пържола Част 1

Видео: готвене пържола Част 3